Taze Fasulye Yemeklerde Nasıl Kullanılır?

Yaz sebzeleri içinde taze fasulyeyi sevmeyen azdır.

Baklagiller grubundaki taze fasulyeden başka kuru fasulye de Türk mutfağının en sevilen klasik tatlarındandır.

Protein değeri yüksek olan fasulye aynı zamanda lezzetiyle de ön plandadır. C, A, B1, B2 vitaminleri çeşitli mineraller bakımından da zengin olan, lif değeri yüksek taze fasulye mutfaklarda becerikli ellerde nefis tatlara dönüşüp tabaklarda ve midelerde yerini almaktadır.

Taze Fasulye İle Yapılan Yemekler?

Taze fasulyeler de kendi arasında çeşitlere sahiptir.

Ayşekadın ve çalı fasulyeleri mutfaklarda çok pişirilir. %3–6 oranında protein içermesi nedeniyle. İyi bir protein kaynağıdır ve tüketilmesi önerilmektedir. Kuru fasulyedeki %25’lik protein oranı etle boy ölçüşecek kadar fazladır.

Taze fasulye en fazla kıymalı ve zeytinyağlı olarak pişirilir.

Kıymalı taze fasulye: soğan, biber, sarımsak, domatesin de içine girdiği yemek yapılırken önce yağda soğan ve kıyma kavrulur. Diğer malzemelerin ilavesiyle pişmesi beklenir.

Zeytinyağlı taze fasulye:

soğan, domates, biber zeytinyağı, tuz, karabiberle yapılan harika bir yaz yemeğidir.

Fasulye turşusu: Son derece taze, körpe fasulyelerin 5 dakika kadar kaynatılmasıyla yapılır. Bol sarımsak da içeren fasulye turşusu Karadeniz bölgesinde çok yaygın bir lezzettir.

Fasulye kavurması:

Taze olanları seçilir, ayıklanır, yıkanır ve küçük küçük doğranır, bol kuru soğanla birlikte yağda kavrulur. Tuz, karabiber ilave edilerek pişirilir.

Ocaktan inmeden önce çırpılmış yumurta ilave edilir ve birkaç dakika daha ocakta tutulur. İsteyen bir miktar da kıyma kullanabilir.

Fasulye salatası:

Ayıklanan körpe fasulyeler kaynar suda haşlanır. Yumuşayınca sudan alınır. Soğuyunca zeytinyağı, sarımsak, tuz ve limonla buluşturulur.

Fasulye kızartması:

Yine körpe fasulyeler seçilmelidir. Pane harcına batırılan doğranmamış, bütün fasulyeler zeytinyağında kızartılır.

Türk mutfağından başka Asya mutfağının da sevilen bir lezzetidir.

Garnitür yapımı:

Haşlanmış taze fasulyeler zeytinyağı ve limon suyu ile karıştırılıp balık ve et yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanılır.

Çorba yapımı:

Yalnızca taze fasulye veya yanında başka sebzeler de kullanılarak tavuk suyuyla veya et suyuyla pişirilir.

Pişen sebzeler ezilerek püre yapılır. Başka şekilde fasulye yemeyen çocuklar için faydalıdır.

Sebze yemekleri:

Patlıcan, bamya, patatesin de girdiği türlülerde, güveçlerde ve sotelerde taze fasulye de sık kullanılır.