Taze Bakla Yemeklerde Nasıl Kullanılır? Faydaları ve Saklama Koşulları

Taze Bakla

Bakla, orijinal olarak Kuzey Afrika ve Asya’nın güneyine özgü bir sebzedir. Bakla yetiştiriciliği MÖ 6000 yılına kadar uzanır. Bu da onu insanlar tarafından yetiştirilen en eski bitkilerden biri yapıyor. Baklagil ailesinin bir üyesi olan taze bakla oldukça dayanıklı ve uyumludur – çoğu toprakta ve iklimde yetişirler.

Baharın gelişiyle birlikte besleyici taze bakla mevsimi de gelmiş olur. Düşük kalorili – her 100 gram bakla fasulyesi yaklaşık 70 kalori içerir – C vitamini açısından zengindir, ayrıca iyi bir magnezyum, potasyum, fosfor, kalsiyum ve bakla kaynağı da tarif repertuarınızın besleyici katkılarıdır.

Taze Bakla Nasıl Saklanır?

Hayattaki birçok güzel şey gibi, bakla mevsimi kısa sürelidir ve en yüksek hasadı nisan ve mayıs ayları arasındadır. Ancak tüm yıl boyunca doğru saklama şekliyle rahatlıkla tüketebilirsiniz. Taze bakla nasıl saklanır sorusunu anlatacağız. Böylece istediğiniz zaman, istediğiniz sıklıkta tadını çıkarabilirsiniz.

Taze bakla çiğ veya haşlanmış olarak iki şekilde saklayabilirsiniz.

Çiğ olarak bakla saklamak için:

•         Taze baklaları kabuklarından ayırdıktan sonra tüm baklaları geniş bir kaba koyun. Baklaların özellikle iri ve kabuğu sert olduğundan kabuklarından çıkardığınızdan emin olun.

•         Baklaları kabuklarından ayırdıktan sonra akan tatlı su altında yıkayın.

•         Çekirdekleri yani baklaları dikkatlice ve iyice kurutun ve dondurucu poşetlerine veya havası alınmış poşetlere koyun, kapatın ve dondurucuya koyun.

Haşlayarak bakla saklamak için:

•         Dondurmadan önce baklaları haşlamak, saklama sırasında baklanın tüm besin maddelerini ve özelliklerini korunmasını sağlarsınız. Bu nedenle en çok tercih edilen seçenektir. Dondurulduktan sonra canlı rengin korunmasını sağlar. Bu yöntem özellikle yeşil fasulye, bezelye, kuşkonmaz ve ıspanak yaprakları gibi tüm küçük sebzeler için yapılır.

•         Baklaları yine çiğ olarak saklamak için yapılan ayıklama ve temizleme işlemi aynı şekilde yapılır.

•         Birkaç dakika (en fazla 3/4) haşlayın ve soğumalarını bekleyin ve ardından dondurucu poşetlerine veya havası alınmış poşetlere koyun, kapatın ve dondurucuya koyun.

Dondurulmuş taze baklalar, dondurucuda 6-8 ay saklanabilir.

Taze Bakla Yemeklerde Nasıl Kullanılır?

Bu mevsimlik bakliyat uzun zamandan beri ülkemizde Akdeniz mutfağına aittir. Ege usulü bakla yemeği oldukça sık yapılan yemekler arasındadır. Taze canlı renkleri ve kendine özgü aroması eşsizdir. Zeytinyağlı taze bakla ilk bahar aylarının sevilen bir türüdür ve genellikle yoğurtla birlikte tüketilir.

Meze olarak bakla fava da yapabilirsiniz. Yumurtalı bakla kavurması oldukça leziz ve doyurucudur. Özellikle yumurtayı sevenler için idealdir.

Domatesli bakla yemeği de hafif  olması ile tercih edilir. Dereotu ile de süslenince ayrı bir aromatik lezzet de elde edilmiş olunmaktadır.Taze bakla herhangi bir salata tarifine ek olarak eklenebilir.

Dondurulmuş bakla yemeği yapmadan önce farklı bir işleme gerek yoktur. Taze bakla nasıl pişiriliyor ise dondurulmuş bakla da o şekilde pişirilir.

Taze Bakla Faydaları

·       Taze baklanın faydaları arasında ilk olan yüksek derecede besleyiciliğidir ve mükemmel bir lif, protein, folat, manganez, bakır ve diğer bazı mikro besin kaynağıdır.

·       Parkinson hastalığı belirtilerine yardımcı olabilir. Taze bakla, vücudunuzun nörotransmiter dopamine dönüştürdüğü bir bileşik olan levodopa bakımından zengindir.

·       Taze bakla, sağlıklı fetal gelişimi destekleyen bir besin olan folat ile yüklüdür. Düzenli olarak bakla yemek, bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir.

·       Manganez ve bakır bakımından zengindir, Bu iki madde kemik kaybını önleyebilecek iki besin maddesidir.

·       Demir açısından zengin bakla yemek, anemi semptomlarına yardımcı olabilir.

·       Kalp sağlığını iyileştirebilecek besinler bakımından değerlidir.

·       Taze bakla zayıflamanıza yardımcı olabilir.

·       Baklagillerdeki lifin çoğu çözünürdür ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olmaktadır.

Taze Bakla Nelere İyi Gelir?

Protein bakımından bitkisel kökenli besinlerin en değerlilerindendir. Taze bakla ortalama değerden daha yüksek protein oranına sahiptir. Besleyici, onarıcı ve canlandırıcıdır.

Bu nedenle birçok vejetaryen ve vegan tariflerinde kendine yer bulur. Bu tür beslenme şekli tercih edenlerin birçok besin ihtiyacını karşılar

 

·       Besin değeri yüksektir.

·       Parkinson hastalığı belirtilerine yardımcı olabilir.

·       Hamilelik sürecinde doğum unsurlarına yardımcı olabilir.

·       Bağışıklığı güçlendirici besinler içerir.

·       Kemik sağlığı için faydalıdır.

·       Anemi belirtilerinde destekleyicidir.

·       Yüksek tansiyonu iyileştirebilir.

·       Kilo vermeye yardımcı olur.

·       Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.

·       Çok yönlü beslenme diyetinize katkı sağlar.

Taze Bakla İçindeki Vitaminler

Lezzetinin yanı sıra, protein ve lif içeriği bakımından zengindir. Örnek olarak 1 su bardağı (171 gram) haşlanmış baklanın içerisinde;

•         Protein: 15 gram

•         Yağ: 1 gram

•         Karbonhidrat: 45 gram

•         Lif: 15 gram

•         Demir: Günlük Değerin % 20’si

•         Kalsiyum: Günlük Değerin % 8’i

•         Magnezyum: Günlük Değerin % 21’i

•         Fosfor: Günlük Değerin % 25’i

•         Potasyum: Günlük Değerin % 21’i

•         Folat: Günlük Değerin % 74’ü

Ayrıca makul miktarda çinko, bakır, manganez, selenyum ve B1, B6, E ve K vitaminleri içerir.

Taze Bakla Kalorisi

Bir bardak taze bakla (171 gram) sadece 245 kalori içerir.

Taze Bakla Zararları

Taze baklaya alerjiniz yok ise bilinen  bir zararı yoktur. Fakat diğer tüm sebzeler gibi taze baklayı da uygun koşullarda yetiştirilmiş ve saklanmış olanı tüketmek gerekir. Taze bakla zararı olmayan bir sebzedir.