Mangal Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Türk kültürünün değişilmez yemek kültürlerinden olan mangal, tavuk ve kırmızı etin en leziz şekilde pişirildiği yöntemdir. Mangalın keyifli olması için etlerinin sağlıklı şekilde pişirilmesi gerekmektedir. Etin doğru pişirilmesi için de bilinmesi gereken bazı özel ipuçları vardır:

Mangal yapımında önemli noktalar

Ladin ağacı ve çam kozalakları gibi saf kömürün yanında alevsiz yanabilecek yakacaklar da mangala esnasında tercih edilebilir. Kuru ve büyük közleri tuttuşturmak için mutlaka açılan kullanılmalıdır Bu sayede mangalınız daha hızlı alevlenir.
Mangalın uzun kızı ile pişireceğiniz yiyeceklerin arasında 15 20 santimlik bir mesafe olması gerekir.

Gülşen gıdaların Manga Fazla yakın olmaması gerekir. Atlas mutlaka pişirilmeden önce terbiye edilmeli, bu sayede çok daha lezzetli bir pişirme süreci oluşturursunuz. Pişireceğiniz tavuk ya da kırmızı eti sıvı yağ sirke gibi malzemeler kullanarak terbiye edebilirsiniz.

Gözlerin gıda ile pişecekleri alan arasında sağ ve sol taraflarında mutlaka boşluk oluşturulmalıdır. Pişirme esnasında kömürü ellemek yerine bu fazlalıklardan destek alarak daha rahat bir pişirme sağlayabilirsiniz.

Mangalı tutuşturmak için kesinlikle kimyasal maddelerden uzak durulmalıdır. Gaz yağı gibi bir takım kimyasallar mangalın kızın zehirli hale gelmesini sağlayabilir.

Etleri mangalın üzerine yerleştirilen önce mutlaka ısı seviyesinin yükseldiğini den emin olun. Eğer ki ısı seviyesi yükselmeden etleri mangalı koymaya başlarsanız etler suyunu bırakacaktır, bu nedenden ötürü son derece kötü pişmiş yiyecekler yemek zorunda kalırsınız.

Mangalda etlerin doğru bir şekilde pişirilen bilmesi için ızgara telinin üzerine etleri koymadan önce telleri bağlamanız gerekir. Yarısı kesilmiş bir kuru soğan ile telleri Daha sonrasında güzel bir şekilde temizleyebilirsiniz.

Yağlı etlerin pişirme işlemini gerçekleştirirken bir kap kullanabilirsiniz, bu sayede etlerin neminin üzerinde kalmasını sağlayabilirsiniz.. Buda et suyunu içerisinde tutacağı için et daha lezzetli pişmiş olur.

Kömürün sürekli olarak harlanması mangalın daha verimli olabilmesi için son derece önemlidir. Mangalı sabit bir şeklinde tutmalı ve rüzgarın geldiği yöne dik bir şekilde ayarlamanız gerekiyor. Bu sayede harlama işlemi daha hızlı ve organik bir şekilde gerçekleşecektir.