Karahindiba Yemeklerde Nasıl Kullanılır? Faydaları ve Zararları Nelerdir?

Karahindiba

karahindiba faydaları Halk arasında sağlığı iyileştirici etkileriyle tanınan karahindiba, ülkemizde ve Avrupa ülkelerinde yaygın olarak bilinir. Çok fazla biliniyor olmasına karşın çoğu zaman karahindiba denildiğinde anlaşılmayabilir.

Zira karahindiba bitkisi için “acıgünek”, “çıtlık”, “radika” ve “aslandişi” gibi farklı isimlerde halk arasında yaygın olarak kullanılır.

Karahindiba, papatyagiller familyasından bir bitki çeşididir. Sarı renkte çiçeklere ve yeşil yapraklara sahiptir. Çiçekli otsu olan karahindiba kökü içinde “kengel” isimli acı süt bulunur. Yaprakları kök kısmından yukarıya doğru rozet formundadır. Bu yaprakların uç kısmında çiçek sapları bulunur.

İçeriğindeki bileşenleri ile yüzlerce yıldır insan sağlığı için yaygın olarak kullanılmıştır. Kendiliğinden yetişebilen şifa kaynağı bitki, dünyanın birçok yerinde yetiştirilebilmektedir.

Kendisine has narin görüntüsüyle, her yerde kolaylıkla dikkat çekebilme özelliğine sahiptir. Görüntüsü kadar lezzetiyle de sıra dışı olan karahindiba bitkisi pek çok kişi için çok farklı gelse de mutlaka denenmesi gereken sebzelerden birisidir.

Karahindiba Nasıl Saklanır?

 Açtığı çiçekleri ve yapısal özellikleriyle diğer bitkilerden çok farklı olması karahindiba nasıl saklanır sorusunun çok merak edilmesine neden olur.

Şifa deposu olarak bilinen bitkinin vitamin ve mineral değerlerini koruyacak biçimde muhafaza koşulları sağlanmalıdır. Gerçek etki ve faydasının görülebilmesi açısından uygun saklama koşulları çok önemlidir.

Nisan ve mayıs ayları ile birlikte çiçek açan karahindiba otu kasım ayına kadar bulunabilir. Karahindiba yaprakları toplanarak, hasat edilir.

Toplanan yapraklarının iyi bir şekilde kurutulması gerekir. Kurutma işlemi öncesinde mutlaka toprakta yetişen bu bitki üzerinde bulunabilecek mikrop, bakteri ve kumdan ayrıştırılması gerekir. Sirke, karbonat veya tuz içeren suda bekletmek çok etkilidir.

Temizlenen karahindiba yapraklarının parçalara bölünerek, kurutulması gerekir. Kurutma işlemi doğrudan güneşe maruz kalmadan gölgede yapılmalıdır. Kurutmadan sonra bütün veya toz formunda poşetlere doldurularak, ışık almayan noktada muhafaza edilebilir.

Karahindiba Yemeklerde Nasıl Kullanılır?

Şifa deposu karahindiba yemeklerde nasıl kullanılır sorusu da çok merak edilir. Karahindiba bitkisinin her bir bölgesi farklı şekillerde kullanılabilir. Karahindibanın kökü, çiçekleri ve yaprakları ayrı ayrı olarak değerlendirilebilir.

Karahindiba yemeği için öncelikle haşlanır ve çeşitli baharatlarla tıpkı ıspanak gibi tüketilebilir. Karahindiba taze yapraklarından salata hazırlanabilir.

Karahindiba salatası özellikle kök kısımlarının ince ince dilimlenmesiyle salatalarda kullanılabilir. Yemeklerde ve salatalarda kullanılan karahindiba, pekmez ve bitki çayı olarak da değerlendirilebilir.

Karahindiba çiçekleri bal ile karıştırılarak, karahindiba pekmezi üretilebilir. Vücuda zindelik veren, bağışıklığı ve sindirimi düzenleyen karahindiba yaprak ve kökleri kurutularak bitki çayı veya acı hindiba kahvesi olarak tüketilebilir. Özellikle karahindiba çayı yıl boyunca düzenli olarak tüketilmesi önerilir.

Cilt sorunlarına karşı karahindiba kürü yapabilmekte mümkündür. İçeriğindeki tüm mineral ve vitaminlerinden harici olarak yararlanmak için karahindiba yaprakları haşlanabilir. Elde edilen karahindiba suyu tonik olarak kullanılabilir. Haşlanmış yaprakları ise lapa formunda cilt maskesi olarak değerlendirilebilir.

Karahindiba Faydaları

Karahindiba faydaları bilinen, bilinmeyen çok fazla özelliğe sahiptir. Karahindibanın insan sağlığı için faydaları konusunda yüzlerce yıla uzanan bir gelenek ve birikim bulunuyor. Her zaman sağlığın kazanımı noktasında kullanılan doğadaki en özel bitkilerden birisi olmuştur.

Kanser, karaciğer hastalıkları, sindirim bozuklukları ve hatta cilt sorunları gibi sayısız fiziki hastalıkların tedavisi için kullanımı gerçekleştirilir.

Karahindiba kökü dışında çiçekleri ve yaprakları ayrı ayrı besin değerlerine ve özelliklerine sahip olduğu bilinir. Vücudun ihtiyaç duyduğu çoğu mineral ve vitamin karahindiba otunun içeriğinde yer alır.

• Sindirim sisteminde yaşanan sorunları ortadan kaldırır.
• İçeriğindeki bileşenler ile iştah açıcı etkiye sahiptir.
• Doğadaki en güçlü idrar söktürücüdür. İçeriğindeki bileşenleriyle müshil etkisi de oluşturabilir.
• Mineralleriyle kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olur. Diyabet hastalığının semptomlarının iyileştirilmesinde etkilidir.
• Kolesterol dengesini sağlar.
• Kalp kasları direncini arttırır.
• Depresyon, stres ve yorgunluğa karşı güçlü sakinleştirici/yatıştırıcı etkisi bulunur.
• Yüksek mineral değerleri sayesinde vücutta su tutuşuna neden olan etkenleri yok ederek, zayıflamaya yardımcı olur.
• Vücudun kendisini yenilemesine yardımcı olacak şekilde kan dolaşımının dengelenmesini sağlar.
• Gut, romatoid ve sarılık gibi hastalıklara karşı iyileştirici etki oluşturur.
• Kansere karşı güçlü bir antioksidandır.

Ciltte görülebilen egzama ve sedef gibi hastalıklara karahindiba otu ile hazırlanan kürler iyi gelir. Ayrıca siyah nokta ve sivilce gibi yaygın cilt problemlerine karşı da antioksidan özelliğiyle güçlü tesiri bulunur.

Karahindiba Nelere İyi Gelir?

Karahindiba nelere iyi gelir sorusu için verilebilecek çok ama çok fazla yanıt bulunur. Zira karahindiba otu içeriğinde bulunan yüksek vitamin ve mineral değerleriyle, sağlığınızla ilgili pek çok konuda etkili sonuçlar sağlar.

Karahindiba kökü zayıflamadan, iştah açmaya, kanserden, sindirim hastalıklarına kadar pek çok sağlık sorunu için etkili faydaları olan bir sebzedir. Vücut enerjisinin geri kazanımı ve bağışıklığın güçlendirilmesi de karahindibanın bilinen en temel özelliklerindendir.

Karahindiba İçindeki Vitaminler

Karahindiba içindeki vitaminler oldukça zengin değerlere sahiptir. A, B, C, D ve E vitaminleri yönünden oldukça zengindir. Ayrıca karahindibanın içeriğinde yüksek beta karoten bulunur. Potasyum, kalsiyum, bakır, demir, manganez, çinko ve fosfor yönünden de oldukça zengindir.

Karahindiba Kalorisi

İyi bir antioksidan kaynağı olmasının dışında düşük kalori değerleriyle zayıflamak isteyenler için en ideal sebzedir. Karahindiba kalorisi ortalama 100 gram için sadece 23 kcal değerindedir. 100 gramlık karahindiba içeriğinde 4.7 gram karbonhidrat, 1.7 gram protein ve 0.7 gram lif barındırır.

Karahindiba Zararları

Şifa deposu karahindibanın çok önemli faydaları bulunduğu gibi karahindiba zararları da kesinlikle göz ardı edilmemelidir. Özellikle papatya, kadife çiçeği, krizantem, kanaryaotu gibi bitkilere karşı alerjisi olan kişilerde hayati risk teşkil eder. Ayrıca bazı kişilerde mide ekşimesi ve ishal gibi problemlere de yol açabildiği görülmektedir.

Gebelik döneminde olan kadınların ve yanı sıra sağlık sorunları nedeniyle sürekli veya dönemlik ilaç kullanan kişilerin karahindiba otu tüketmeden önce doktoruna danışması tavsiye edilir.