Evde Nasıl Yoğurt Mayalanır?

Sağlam dişler, kuvvetli tırnaklar, gür saçlar ve güzel bir cilt için yoğurt vazgeçilmez bir besin kaynağıdır.

Ancak aklınızda hazır yoğurtla ilgili bazı şüpheler varsa siz de kendi evinizde, daha sağlıklı ve en önemlisi daha güvenilir koşullarda kendi yoğurdunuzu kendiniz yapabilirsiniz.

Evde yoğurdun nasıl yapıldığını söylemeden önce yoğurdun faydalarına değinmek yararlı olacaktır.

Yoğurdun Faydaları

Bağışıklık sistemini güçlendirir. Her gün 125 gr. yoğurt tüketmek hazımsızlık, mide ve bağırsak rahatsızlıklarından korur.

Bağışıklık sistemini güçlendirir. Her gün 125 gr. yoğurt tüketmek hazımsızlık, mide ve bağırsak rahatsızlıklarından korur.

Bağışıklık sistemini güçlendirir. Her gün 125 gr. yoğurt tüketmek hazımsızlık, mide ve bağırsak rahatsızlıklarından korur.

Yoğurt vitamin içerdiği için suyu ile birlikte tüketilmelidir.

Süzme yoğurtlarda yoğurdun suyu olmadığı için B vitamini yönünden zengin değildir.

Büyüme ve gelişme döneminde diş ve kemik gelişimini güçlendirir.

Evde kendi yoğurdunuzu kendiniz yapmak istiyorsanız şu adımları takip etmeniz gerekmektedir:

Öncelikle günlük ve pastörize edilmemiş, doğal bir süt tercih edin.

Dibinin tutmaması için soğuk su ile içini ıslattığınız tencerenize sütü alın ve ara sıra karıştırıp havalandırarak kaynatın.

Bir kaç dakika daha bekleyin ve ocağı kapatın.
Yoğurdunuzun ekşi ve akışkan olmaması için sütü çok sıcakken mayalamamanız gerekmektedir.

Sütün içinde parmağınızı bir süre tuttuğunuzda, elinizin sıcaklığa dayanabilmesi gerekir.

Eğer bir termometre kullanıyorsanız 42- 45 derece sütü mayalamak için uygun bir sıcaklıktır.

Başka bir kap içerisinde her 1 litre için 1 çorba kaşığı olacak şekilde hazırladığınız oda sıcaklığındaki mayanızı biraz çırpın, içine bir miktar süt ekleyin ve bu karışımı tekrar sütün içine aktarın.

Burada, mayanın dolaptan yeni çıkmış olmaması önemlidir.

Sütün mayasının tutabilmesi için sıcaklığını muhafaza etmesi gerekir.

Bu yüzden kabın sıcaklığını 35 derecenin altına düşürmemeye çalışın.

Bunun için de etrafına bir kumaş sarın (kışlık bir battaniye olabilir) ve tercihinize göre kalorifer peteği gibi bir ısı kaynağının yanına koyun.
4- 4.5 saat sonra yoğurdunuzu açabilirsiniz.

1 saat kadar ağzı açık şekilde bekletin ve ardından bir gece, hatta mümkünse 24 saat buzdolabında dinlendirin.

Bu, yoğurdun daha katı ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Yoğurt Yapmak İçin Bazı İpuçları

Lezzet olarak daha ekşi bir yoğurt yapmak istiyorsanız 4- 4.5 saat olan bekleme süresini 7- 8 saate kadar çıkarabilirsiniz.

Çünkü mayalanmış bir yoğurt aynı ısıda 4- 4.5 saatten fazla kalırsa ekşimeye başlayacaktır.

Yoğurdunuzu açtığınızda kıvamı istediğiniz katılıkta değilse bu katılığı fırınınız ile sağlayabilirsiniz.

Böyle bir durumla karşılaştıysanız 50 derecede ısıttığınız fırınınızın içine sütü mayaladığınız kabı yerleştirip 1saat bekleyin veya sıcak su dolu bir kabın içine yoğurt kabınızı koyup üzerini hafifçe örtün.

1- 1.5 saat kadar bekleyin. Yoğurdunuzun katılaştığını göreceksiniz.

Mayanın çok fazla olması sütün daha çabuk mayalanmasına neden olur.

Ancak bu noktada süreyi iyi ayarlamanız gerekir.

Mayanın az olması ise; kıvamın istenilen katılıkta olmamasına neden olacaktır.

Yağsız ve pastörize sütler yoğurdunuzun kıvamsız ve lezzetsiz olmasına neden olacağından doğal ve yağlı bir süt tercih etmelisiniz.