En Kolay Ekmek Nasıl Yapılır? Uzun Süre Bayatlamayan Tam Ölçülü Ekmek Yapımı

Türk mutfağında ekmeğin bambaşka bir yeri vardır. Kültürümüzün önemli bir parçası olmasının dışında ekmek en temel gıda maddelerinden bir tanesidir.

Ülkemizin birçok kesiminde özellikle köylerde ve kasabalarda sürekli yapılan ekmek çeşitlerimizi yapmak konusunda Türk kadınlarının beceri ve yetenekleri zaten tartışılmaz bir gerçektir. Evde yapılan ekmekler yörelere göre değişen isimlerle zaten her zaman yapılmakta ve tüketilmektedir.

Yapımı sırasında hijyen kurallarına uymak çok önemli bir ayrıntıdır. İnsanlarda satın alarak tükettiğimiz ekmeklerin yapıldığı ortamlar ne kadar sağlıklıdır? Düşüncesi ise son zamanlarda gündemde olan ve Dünya’yı etkisi altına almış olan Covid-19 salgın hastalığından dolayı bu endişe tamamıyla artmıştır. Temel ihtiyaçlarımızın arasında yer alan ekmeğin evde yapımı oldukça kolaydır.

Sadece birkaç tane malzemenin bir araya gelmesinden oluşan ekmek evde herkes tarafından kolayca yapılabilir. En kolay ekmek nasıl yapılır? Sorusu akıllara gelmektedir. Evde kolayca pişirebileceğimiz ekmeğin malzemesi de oldukça basittir yalnızca birkaç tane malzemeden ibaret olan ekmek içine katılan malzemelerin çeşitliliğine göre isimler almaktadır.

Evde Ekmek Yapmanın Avantajları

Evde kolay ekmek nasıl yapılır? Sorusuna ekmeğin temel malzemelerini sayarak cevap vermek evde ekmek yapımının ne kadar da kolay olduğunu anlamak için yeterli olacaktır. Evde ekmeğimizi kendimiz yaparsak aile bütçemize katkı sağlamış oluruz.

Bütçemize katkı sağlamış olmanın dışında kendimiz hijyen kurallarına uygun olarak yaptığımız ekmekleri ailemizin güvenle tüketimine sunmuş oluruz. Evde kısa sürede pişirebileceğimiz ekmekleri taze taze tüketimi avantajın en büyüğüdür aslında.

Fırından yeni çıkmış sıcacık, sağlıklı ve taze ekmekler yemenin keyfi bir başkadır. Kendi emeğimizle yaptığımız ekmeği sevdiklerimize yedirirken yaşayacağımız gönül huzuru da olayın bir başka boyutudur. Evde en kolay ekmek yapımı için gerekli olan malzemeler yaş veya kuru maya, un, su ve tuz işte hepsi bu kadar. Kahvaltı ve yemek masalarımızdan eksik etmediğimiz, çok lezzetli ve besleyici olan taze ve sıcacık ekmekleri huzur içinde tüketebiliriz.

Tam Ölçülü Ev Ekmeği Tarifi

Gerekli Malzemeler:

1) Kibrit kutusu büyüklünde yaş maya (Yaş maya yerine 1,5 çorba kaşığı kuru maya)

2) 2 veya 2,5 su bardağı ılık su veya süt

3) Tuz

4) Aldığı kadar un

5) 1çorba kaşığından biraz eksik toz şeker

Yapılışı:

Yoğurma kabına ufaladığımız yaş mayanın üzerine şeker ve ılık su veya sütü ekleyerek eriyene kadar karıştırıp ağzını bir kapakla kapatın.

10 dakika kadar mayanın kabarmasını bekledikten sonra biraz unu ekler ve eklediğimiz unun üzerine bir tatlı kaşığı kadar tuzu ilave ederek karıştırın.

Kontrollü olarak elenmiş unu ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur elde ettiğimizde iyice yoğurun.

Ekmeğin başarılı olması için çok iyi yoğurmak gerektiğini unutmamak gerekmektedir. İyice yoğurduğunuz pürüzsüz hamurun üzerini streç film ile sararak mayalanmaya bırakın.

Evde en kolay ekmek nasıl yapılır?

Bunun için hamurun 2 misli kabarmasını bekleyin.

Hamur iki misli hacme ulaştığında hamur tahtası ya da mutfak tezgahınızın üzerine alarak bir kere daha yoğurun. Bu yoğurmanın amacı hamurun havasını almaktır.

Şimdi en keyifli aşaması olan şekil verme aşamasına gelmiş bulunuyorsunuz. Küçük bezelere böldüğünüz hamurları ister küçük yuvarlaklar isterseniz küçük oval şekillerde yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.

Fırın tepsisine yerleştirdiğiniz ekmek hamurlarının üzerini temiz bir bez ile örtün ve 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Tepsi mayası ya da ikinci mayalanma olarak adlandırılan bu işlemden sonra çok keskin bir bıçakla hamurların üzerine bir seferde hızlıca bir çizk atın.

Önceden ısıttığınız 200 derecelik ısıdaki fırında üzeri kırmızıya yakın olana kadar pişirin. İşte kendi ellerinizle yaptığınız, çıtır çıtır ekmekleriniz hazır bile.

Son aylarda insanların salgın hastalık nedeniyle evden gerekmedikçe çıkmamaları evde ekmek yapımına olan rağbetin de artmasına neden olmuştur. Zaten bizim kültürümüzün de bir parçası olan ekmekler evde çeşitli adlar altında yapılmaktadır.

Evde Yapılabilecek Ekmek Çeşitleri

Evde yapılabilecek ekmekler mayalı ekmekler ve maya kullanılmadan yapılan ekmekler olarak farklılıklar göstermektedir. Tam ölçülü ekmek yapımı oldukça basit bir iştir.

Mayasız ev ekmekleri: Lavaş ekmekler mayasız olarak yapılan ev ekmeklerinin en büyük örneğidir. Çok severek tüketilen lavaş ekmekler özellikle etlerin yanında, köfte ve çiğ köftelerin yanında tüketilen ve genellikle dürüm şeklinde yenilen bir mayasız ev ekmeği çeşididir.

Yufka ekmek özellikle bazı yörelerde yapımına sık rastlanılan bir mayasız ekmek türüdür.

Mayalı ev ekmekleri: Yaş maya veya kuru maya kullanılarak yoğurulmuş hamurla yapılan mayalı ekmeklere örnek olarak; sandviç ekmek, bazlama, köy ekmekleri ve francala ekmekler gösterilebilir.

Uzun süre bayatlamayan ekmek tarifi aslında sanıldığı gibi zor değildir. Bu işi en iyi bilenler ise eskiden beri ekmeklerini elleriyle evde yapan Türk kadınlarıdır.

Evde yaptıkları ekmeklerini su yerine sütle yoğuran, ekmek hamuruna evde yaptığı yoğurt veya peynir suyunu koyan anneannelerimizin ve babaannelerimizin amacının sadece bayatlamayan ekmekler elde etmek olmadığını Covid-19 salgın hastalığından sonra daha iyi anlıyoruz.

Peynir suyu ve yoğurt suyunun bağışıklık sistemi üzerindeki kuvvetlendirici etkisi düşünüldüğünde büyüklerimizin adeta doktor bilgisine sahip olduklarını gururla söylemek yanlış olmayacaktır.

Sağlık için yoğurt ve peynir suyu kullanan insanımızın lezzet için ise patates kullanarak yaptıkları ev yapımı patatesli ekmek ve kuşbaşı et kullanarak yaptıkları efsane lezzet etli ekmekler ülkemizde eskiden beri yapılan ekmek çeşitleridir.

Aslında ne varsa eskilerde var dedirtecek cinsten lezzetli ve bir o kadar da sağlıklı ekmek çeşitlerini evde yapmak günümüzde de mümkündür. Çok da uzun vakit almayan vakit alsa bile evimizde ailemiz için uğraş vererek yapabileceğimiz en kolay ekmek tarifi ile yapacağınız ekmekler aile olmanın öneminin de altını çizer niteliktedir.