Bıçak Nasıl Bilenir?

Yıllardır mutfağınızda kullandığınız bıçaklarınız bir süre sonra keskinliğini yitirir sık kullanıma bağlı olarak keskinliğini yitiren bıçaklarınızı tekrar ilk günkü gibi keskin hale kolayca getirebilirsiniz peki bıçakları işlevsel keskin bir hale getirmek için ne yapmalıyız.

Bu işlemi ile aşamada ele alabiliriz öncelikle bir masat ya da eğe satın alın satın altığınız eğeye bıçağın kesici kısmını ortasına yerleştirin ve yavaş hareketlerle iler geri sürün burada dikkat edilmesi gereken husus bıçağı çok fazla bastırmayın ve hızlı sürmeyin.

Bu işlemi bıçağın iki yanı olarak tekrarlayın bu işlem bittikten sonra bıçağın kesici kısmı çapaklanacaktır. Masat yardımı ile çapaklanmayı temizleyin masat’ı dik bir şekilde ters bir zemine koyunuz. Bıçağı 30 derecelik bir açı ile yukarıdan aşağıya gelecek şekilde masat’a sürtünüz.

Bu işlemi yaparken bıçağın açısına dikkat etmelisiniz. Fazla yatay olarak masat’a sürterseniz bıçağın körleşmesine neden olursunuz.

Bıçak nasıl bilenir sorusuna bir diğer cevap ise bile yapacağınız bıçağın paslanmamış ve sapının sağlam olmasına dikkat etmelisiniz. Örneğin bir et bıçağı bile yapacaksanız.

Eğenin bile aşamasını değiştirmelisiniz bile yapacağınız bıçağın büyüklüğüne göre eğeyi ayarlayın böylelikle bıçağın ağız kısmını kırmamış olursunuz bile işleminde eğeyi iyi ayarlamalısınız çünkü bıçağı keskin hale getirmekten ziyade tamamen körleştirebilirsiniz buna çok dikkat etmelisiniz.

Bile işlemi yaptığınız bıçakları daha uzun süreli keskin halde kalmasını sağlamak için bir pamuk yardımı ile zeytinyağı ile silin. Böylelikle zeytinyağı hem keskinliğini koruyacak hem de uzun paslanmanızı engelleyecektir.

Bir diğer püf noktası ise bıçağı eğede bile yaparken çok az miktarda eğeye zeytinyağı damlatmanız daha güzel keskinleşmesine neden olacaktır. Sonrasında bıçağı yıkayın ve kullanmadan önce limon suyu ile silin bu işlemi paslanmış bıçaklarınız içinde uygulayabilirsiniz.

Limon suyu bıçağın pas oluşumuna engel olduğu gibi sonradan paslanmasını da önleyecektir. Bile yaptığınız bıçakları körleşmeden en az ayda iki defa eğeleyebilirsiniz.

Uzun süre eğe sürmediğiniz bıçakların ağzı kalınlaştığı için körleşecek ve bile işi yapılsa bile çok keskin hale gelmeyecektir. Bu işlemi kendiniz yapamıyorsanız bile bıçak bile işi yapan kişilere yaptırabilirsiniz.