Yoğurt Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir? Mayalarken Bunlara Dikkat!

Yoğurt Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir? Mayalarken Bunlara Dikkat! Yoğurt Yapmanın püf noktaları evde yoğurt yapmak isteyenler için oldukça önemlidir. Çünkü taş gibi kıvamında yapılan yoğurt lezzet olarak da oldukça güzel olacaktır. Püf noktalarını öğrenmek için İgrus web sitesi sizlere yol gösterecektir. İyi bir mayalama işlemi için yapılması gereken bazı hususlar bulunmaktadır. Bu hususlar şunlardır.

• Sütü ocağa koyduktan sonra kepçe ile karıştırmak oldukça önemlidir. Sütün içinde bulunan suyun daha çabuk buharlaşmasını sağlar. Ancak sütün başında bekleme fırsatı olmayanlar ise kepçeyi sütün için de bırakabilir. Bu sütün taşmasını önleyecektir.
• Süt için gerekli ısının belirlenmesi için serçe parmağı yeterlidir. Serçe parmağının 10 saniye kadar içinde kalabilmesi gerekmektedir.
• Mayalanacak her bir litre süt için tepeleme bir kaşık yeterlidir. Bunun için bir kaşık mayaya üç ile dört kaşık süt eklenerek karıştırılmalıdır. Maya miktarı ne kadar çok olursa mayalanma hızlı olacaktır ancak bu sefer de ekşime meydana gelir.
• Hazırlanan mayanın iyi bir şekilde tutması için karışımda topak kalmaması gerekmektedir. Yoğurtlu karışımı yavaş yavaş sütün içine dökülmesi ve yavaş bir şekilde birkaç kere karıştırılması gerekmektedir.
• Eğer fırınlarda yoğurt ayarı var ise kullanılabilir. Yoksa 50 dereceye alınan fırın beş altı dakika açık bırakılır. Sonra kapatılır ve yoğurt kabı fırına konur.
• Fırına konulan kap mutlaka ağzı açık olmalıdır. Bu şekilde fırın kapağı açılmadan yoğurdun olmasını beklenmelidir. Bu süre yaklaşık 4-5 saattir.
• Mayalama tamamlandıktan sonra fırından çıkarılmalı ve birkaç saat buzdolabında bekletilmelidir.

Yoğurt Nasıl Yapılır? Tarifi

Yoğurt nasıl yapılır sorusunun cevabı oldukça basittir. Esas olan mayalanmasının tam olması sağlanmalıdır. Bu nedenle yoğurt yapmanın püf noktaları oldukça önemlidir. Mayanın mümkünse doğal olandan elde edilmiş olması iyi olacaktır. Bunun dışında da kullanılabilir. Ancak mutlaka evde yapılan üründen bir miktar gelecek sefer için ayırılmalıdır. Yoğurt tarifi ise şu şekildedir.

• Yoğurt çiğ sütten yapılmalıdır.
• Öncelikle kaynatmak gerekmektedir.
• Sütün hava alması için karıştırılması gerekmektedir.
• Sütün sıcaklığı uygun sıcaklığa gelmesini bekleyin.
• Süt sıcak ise ekşime yapacaktır.
• Maya odak sıcaklığında olmalıdır.
• Maya kenardan başlanarak dökülür ve kaşık ile birkaç defa yavaşça karıştırılır.
• Mayalama işlemi yapıldıktan sonra kabın etrafı güzelce battaniye ve benzeri ürünler ile sarılır ve beklemeye alınır.
• Bu işlem istenirse fırında bekletilerek de yapılabilir. O zaman sarmaya gerek yoktur.
• Mayalama tamamlanıp, ürün hazır olduktan sonra bir gün buzdolabında bekletmek iyi olacaktır.

Sıcak Sütle Yoğurt Mayalanır Mı?

En çok merak edilen konulardan biri de sıcak sütle yoğurt mayalanır mı konusudur. Ancak yoğurt yapmanın püf noktaları ortaya çıkmaktadır. Çünkü sıcak yoğurt ekşiyecektir. Bu nedenle ideal ısı olarak 45 derece civarında olması iyi olacaktır. Bu ısıyı ayarlamak için serçe parmağı kullanılabilir. Uygun ısının üstünde olan sütte ürün ekşiyebilir iken, daha soğuk olduğunda ise maya tutmayabilir.

Serçe parmağı sütün içine batırılır ve beklenir. Yaklaşık 10 saniye kadar beklenir. Eğer bu bekleme mümkün değil ise henüz yeterli ısı oluşmamıştır. Ancak serçe parmak bu 10 saniye içerisinde bir miktar yanmalıdır. Hafif yanan ısıda serçe parmak 10 saniye duruyor ise maya için gerekli koşullar sağlanmıştır.

Yoğurt Mayalama Süresi Ne Kadar?

Yoğurt yapmanın püf noktaları arasında dikkat edilecek diğer bir husus ise mayalama süresidir. Yoğurt mayalama süresi ne kadar diye merak edenler çok fazla bu konuyu araştırmaktadırlar. Bunun ise birkaç farklı cevabı bulunmaktadır.

Mayalanma şekline göre süre de değişmektedir. Fırını ısıttıktan sonra yapılan mayalanma işleminde ortalana dört ile beş saat arasında beklemek yeterli gelmektedir. Fırını ısıtmadan yapılan mayalanmada ise bu süre yedi hatta sekiz saate kadar çıkmaktadır.

Yine diğer bir mayalama türü ise kabın etrafını iyice sarmaktır. Bu durumda ise yine yedi ile sekiz saat arasında beklemek iyi olacaktır. Tüm bu hususlara dikkat edildiği takdirde güzel bir ürün elde edilecektir.

Yoğurt Mayalarken Üstü Kapatılır Mı?

Yoğurt mayalarken üstü kapatılır mı konusu mayalama şekline göre değişmektedir. Fırında yapılan mayalanmada buna gerek yoktur. Ancak etrafı sarılarak yapılan mayalanma işleminde mutlaka üstü kapatılmalıdır.

Yoğurt yapmanın püf noktaları arasında bulunan bu konu mayalanma için oldukça önemlidir. Gerekli ısının oluşması mayalanma sürecinde olmazsa olmazlardandır.

Tüm Püf Noktalarıyla Evde Yoğurt Nasıl Yapılır?

Tüm püf noktalarıyla evde yoğurt nasıl yapılır, özellikle bebeği olan aileler tarafından merak edilmektedir. Bu sorunun yanıtı ise oldukça basittir. Yoğurt yapmanın püf noktaları ise burada oldukça önemlidir. Yoğurt yapılışı ise şu şekildedir.

Malzemeler

• Günlük çiğ süt
• Süt miktarına uygun maya için yoğurt

Yapılışı

• Çiğ süt ocakta kaynatılmaya bırakılır.
• Mümkün oldukça sütün içindeki suyun gitmesi için karıştırılması gerekmektedir.
• Süt taşmayacak şekilde 10 dakika kadar kaynatılır.
• Süt kaynadıktan sonra ılımaya bırakılır.
• Sütün uygun dereceye geldiğini bulmak için serçe parmağı kullanılabilir.
• Serçe parmağı 10 saniye kadar sütün içerisinde kalabiliyor ise uygun ısı sağlanmıştır.
• Burada dikkat edilmesi gereken husus şudur. Parmak hafif bir şekilde yanacaktır. Ancak çok sıcak olmamalıdır.
• Daha sonra mayalama işlemi başlar.
• Burada istenilen ürün kaymaklı ise sütün kaymağına dokunulmaz.
• Kaymaksız bir yoğurt isteniyor ise sütün kaymağı alınır.
• Bir litre süte bir dolu kaşık yoğurt olacak şekilde maya hazırlanır.
• Daha sonrasında kenarlardan yavaş yavaş sütün içine boşaltılır.
• Kaymaklı olacak yoğurtta kenardan birkaç delik açılır ve oradan boşaltılır ve karıştırılır.
• Diğer türlü ise bir kaşık ile birkaç defa yavaşça karıştırmak yeterlidir.
• Tüm bunlardan sonra uygun şekilde fırına yerleştirilmesi gerekmektedir.
• Eğer fırın kullanılmayacak ise kabın üstü kapatılır ve bir battaniyeye sarılır.

Yaklaşık 8 saat sonra yoğurt hazır olacaktır. ancak bir gece buzdolabında bekletmek daha iyi olacaktır.