Taze Soğan Nasıl Saklanır? Yemeklerde Kullanımı ve Faydaları

Taze Soğan

Soğanın toprağın üzerinde kalan kısmı olan taze soğan, yeşil soğan ve Frenk soğanı isimleriyle de bilinir. Toplanmayan ve kurumasıyla birlikte, toprağın altında kalan kısımları, bildiğimiz soğana dönüşür. Soğanın toprak üzerinde kalan bitkisi taze soğan olarak adlandırılır.

Taze soğan Uzak doğu başta olmak üzere, dünya genelinde çiğ haliyle ve pişirilerek yoğun şekilde tüketilir. Uzak doğuda çok sık ve yoğun şekilde tüketilen taze soğan, ülkemizde de sevilerek tüketilen bir sebzedir. Uzak doğuda yetişen türleriyle, ülkemizde yetişen türleri arasında sertlik ve şekil bakımından farklar bulunur.

Ülkemizde yetişen yeşil soğanlar daha yumuşak ve daha hafif bir lezzete sahiptir. Ülkemizin soğan deposu olarak Bursa Karacabey öne çıkar. Çeşitli tarım yöntemleri kullanılarak, her mevsim üretilen ve raflarda kendisine yer bulan taze soğanın, çiğ olarak tüketilmesi tavsiye edilen şeklidir.

Bunun yanında çok özel lezzeti ve yemeklere kattığı nefaset, pişirilerek de kullanılmasına neden olur. Özellikle çiğ olarak ve düzenli şekilde tüketildiğinde, sahip olduğu zengin bileşenlerin alınmasına ve daha kaliteli bir yaşama sahip olmamıza fayda sağlar.

Taze Soğan Nasıl Saklanır?

Taze soğan uzun süre saklanması besin değerlerini yitirmesine neden olan sebzeler arasındadır. Adından da anlaşılacağı üzere, taze soğanın, çok bekletilmeden tüketilmesi gereklidir. Bu nedenle tüketeceğinizden fazla satın almamanız önem taşır.

Taze soğanın kullanılacağı sırasında yıkanması, kuru ve nemsiz bir atmosferde, 5 dereceye kadar sıcaklıkta saklanması gereklidir. Genellikle gazete kağıdı gibi, kağıt türevlerinin içerisinde buzdolabına konulması, bir nebze daha uzun dayanması ve tazeliğini korumasına yardımcı olacaktır.

Bu saklama koşullarına dikkat ederek, taze soğanın tüketimini en fazla birkaç gün içerisinde gerçekleştirmek gerekir. Buzlukta saklanması tavsiye edilmeyen sebze türlerinden biridir.

Ülkemizde yaygın şekilde kullanımı, saksılarda bile yetiştiriciliğinin yapılmasına neden olur. Bu sayede doğrudan taze ve besin değerlerinin en yüksek haliyle kullanılması mümkün hale gelir. Öte yandan saksıda yetiştirilmesi, oldukça kolay olan bitkiler arasında yer alır.

Taze Soğan Yemeklerde Nasıl Kullanılır?

Taze soğanın ülkemiz yemek kültüründe en yaygın kullanım şekli çiğ olarak tüketilmesidir. Doğrudan yıkanmış ve kökleri kesilmiş taze soğanın, beyaz kısmından yeşil kısmına kadar her bölümü yenilebilir. Bazı yemeklere yardımcı lezzet olarak, bütün haliyle sofralarımızda yer bulabilir.

Yaygın kullanımı salataların içerisine ve yemeklerin yanına doğranarak konulması şeklindedir. Yemeklere kattığı görsellik nedeniyle, çeşitli şekiller verilerek doğranabilir.

Soğan sevmeyenler için de ideal bir zengin besin değerine sahip bir sebzedir. Soğan yemeyerek kaybedilen birçok bileşen, taze soğan yiyerek karşılanabilir.

Taze soğan yemeklerde nasıl kullanılır? Sorusunun cevabı oldukça geniştir. Bazı yemeklerde pişirilerek ya da ısıya az maruz bırakılmak suretiyle, diri kalması sağlanarak ilave edilir. Kısır gibi ülkemizin vazgeçilmez lezzetlerinden bir yemeğe, çiğ olarak eklenebilir.

Taze Soğanın Faydaları

Soğan bilindiği gibi oldukça değerli besinlerden biridir. Taze soğanın besin değerleri açısından soğandan biraz daha fazla geniş bir yelpazeye sahip olduğunu duymak sizi şaşırtabilir. Soğanda bulunmayan bazı bileşenler, taze soğanda çok miktarda yer alır. Bu sebeple taze soğanın faydaları, bir köşeye atılabilecek gibi değildir.

Düşük kaloriye sahip olmasının yanında, çok miktarda ve çeşitli Vitamin, mineral ve diğer bileşenlere sahiptir.

Bu özellikleri sayesinde, kaynatılıp suyunun tüketilmesi, çiğ şekilde tüketimi, pişirilerek tüketimi gibi çeşitli yollarla yenilmesi yöntemi, binlerce yıl öncesine kadar dayanır. Uzak doğuda tıbbi bitkiler arasında kabul edilir ve binlerce yıldır, tıbbi amaçlarla da tüketilir.

Taze Soğan Nelere İyi Gelir?

Taze soğanı oluşturan bileşenler, onun doğal bir antibiyotik, tazeyken güçlü bir anti mikrobiyal, antiseptik ve antioksidan olmasına neden olurlar.

Bu kadar çok anti bir araya gelince, vücudumuzu hastalıklardan koruyan eşsiz bir gıda haline dönüşür. Bu sebeple Taze soğan nelere iyi gelir? Sorusu da sıklıkla sorulan bir soru olarak ortaya çıkar. Kısa başlıklar halinde ele alırsak liste şöyle uzar;

• İnfluenza ( grip virüsü ) ve SARS hastalıklarının tedavisinde önemli ve baskın bir rol üstlenir,
• Kötü kolesterolün düşmesine yardımcı olur,
• Kan dolaşımının dengelenmesinde rol oynar,
• Enfeksiyonların vücuttan atılmasında güçlü etkileri bulunur,
• Trigliseridin düşmesini sağlar ve kalbin daha sağlıklı çalışmasına yardımcı olur, Kalp sağlığı için çok önemli katkıları bulunuyor,
• Yeni annelerin taze soğan tüketerek, daha kaliteli bir anne sütüne sahip olması avantajı bulunur. Sütte bulunan mikropların ölmesine yardımcı olur ve bağışıklık sisteminin daha güçlü olmasına yardım eder. Ancak fazla tüketilmesi de, hem anne de ve hem de bebek de gaz oluşumuna neden olacaktır. Bu sebeple kararında tüketilmesi gereklidir. Yanı sıra anne sütünü arttırma özelliği bulunan az sayıda ki gıdadan biridr.
• Taze soğan, çeşitli kanser türleriyle güçlü bir mücadele içerisindedir. Kanserden korunmanızda eşzi bir yardımcıdır,
• Sindirim sistemimizin daha düzenli çalışmasını sağlar, İyi bir probiyotik olan taze soğan, bağırsaklarımızın daha sağlıklı çalışmasında ciddi yardımcı roller üstlenir. Bağırsaklarda faydalı bakterilerin artmasına yardımcı olur.
• Kan şekerinin dengelenmesinde faydası vardır,
• Kemiklerin daha güçlü ve sağlıklı olmasında en güçlü yardımcılardan biri taze soğandır. Taze soğan, kemik kırılmaları, kemik erimesi gibi sorunlarda, başvurulan bir yardımcı tedavidir
• İçeriğinde bol miktarda demir bulunan taze soğan, demir eksikliği nedeniyle oluşan kansızlık sorununa karşı önemli bir onarıcıdır,
• Depresyon başta olmak üzere, stres ve benzeri ruhsal sorunlara karşı faydalıdır,
• Balgam söktürücüdür. Bronşların açılmasını sağlar,
• Antioksidan etkisi nedeniyle, iyi bir detoks aracıdır, vücudumuzda bulunan toksinlerin ve zararlı maddelerin atılmasında, mucizevi etkileri bulunur,
• El ve ayak şişmelerine karşı iyi geldiği biliniyor,
• Cildimize iyi geldiği gibi, cilt hastalıklarının tedavisinde de önemli katkıları bulunur,
• Alerjenlere karşı yüksek duyarlılığa sahip kişilerde, taze soğan önemli bir yardımcıdır,
• Cinsel istekliliği arttırma özelliği bulunuyor,
• İştah Açıcı özelliği bulunur,

Taze Soğanın İçindeki Vitaminler ve Mineraller

Protein, karbonhidrat ve çeşitli yağlar içeren Taze soğan, lifli bir besindir. Taze soğanın içindeki Vitaminler ve Mineraller, bir günlük ihtiyacın büyük kısmını karşılama özelliğine sahiptir. A, C, B-6 ve K, Vitaminleri sahip olduğu Vitaminlerdir. Folik asit konusunda çok iyi bir kaynaktır.

İçeriğinde bulunan folat, çinko ve demir, özel bir gıda olmasına neden olur. Bunların dışında, kalsiyum, manganez, fosfor, magnezyum bileşenlerinde bulunan diğer minerallerdir.

Taze Soğanın Kalorisi

Düşük kalori oranına sahip olmakla birlikte, iştah açıcı bir özelliğe de sahiptir. Lifli olmasına rağmen, tok tutma özelliği bulunmaz. Bu sebeple özellikle kilo verme amaçlı diyetlerde kullanılmasında dikkat edilmesi gereklidir. Taze soğanın kalorisi yaklaşık 100 gram için 29 kalori olarak belirlenmiştir.

Taze Soğanın Zararları

Özellikle mide sorunları yaşayanlar için taze soğanın zararları daha ön plana çıkabilir. Taze soğanın üst kısmında bulunan zarı, ülser, gastrit, kolesistit, pankreas iltihabı, safra taşı sorunları olanlar için, ters etkiler oluşturabilir. Aynı zamanda aç karınla sürekli olarak tüketilmesi, bu tür mide rahatsızlıklarının oluşmasına da neden olabilir. Aşırı tüketiminden ve özellikle aç karınla tek başına tüketilmesinden kaçınılmalıdır.