Sığır Dili Mantarı ile Nasıl Yemekler Hazırlanabilir?

Sığır dili mantarı, ismini şapkasının altında bulunan ve sığır dilini andıran dikenciklerden almaktadır. Karışık ormanlarda yetişen bu mantar çeşidinin kültürü yapılamamaktadır.

Bilimsel olarak ”Hydnum repandum” adı ile anılan Sığır dili mantarı, karışık ormanlarda köknar, ladin ve çam ağaçlarının sıklıkla bulunduğu yerlerde temmuz ayından kasım ayına kadar yetişebilen bir mantar türüdür.

Sığır Dili Mantarının Lezzeti Nasıldır?

Sığır dili mantarının genç olanları diğerlerine göre çok daha lezzetli olmakla birlikte sığır dili mantarı oldukça keskin bir tada da sahiptir.

Çiğ olmasından kaynaklanan bu keskinlik pişirilerek giderilebilir. Mantarın olgunlaşmasına bağlı olarak acılığı da artacağından genç mantarların tüketimi tavsiye edilir.

Mantarın hiçbir yerini ayırmadan şapkası ile sapını da tüketebilirsiniz çünkü bu kısımlar da son derece lezzetlidir.

Yaşlı mantarlar temizlenirken hemen ufalanması ve dikenciklerinin düşmesi ile genç mantarlardan kolayca ayırt edilebilir.

Sığır dili mantarını mevsiminde toplayarak dilerseniz taze olarak tüketebilir dilerseniz de kurutabilirsiniz.

Sığır Dili Mantarı ile Nasıl Yemekler Hazırlanabilir?

Çok hafif bir acılığa sahip olan sığır dili mantarını pişirdiğinizde acılığı gider.

Sığır dili mantarının acılığı çok kısa süreli bir kaynatma sayesinde de kolaylıkla kaybolacaktır.

Mantar sosu yaparak:

Bu mantarı haşladıktan sonra ince bir şekilde kıyarak ardından da tereyağı ve kremayı ekleyerek çeşitli deniz mahsulleri ve makarnanın yanına güzel bir sos hazırlamış olursunuz.

Çorbaların içinde:

Çok güzel bir kokuya sahip olan sığır dili mantarını özellikle soğan ile birlikte kavurduktan sonra, buna tavuk suyu da ekleyerek lezzetli bir çorba yaratabilirsiniz.

Sote Yemeklerinde:

Sığır dili mantarı hem tavuk hem de et soteleri için gayet uyumlu bir mantar türüdür.

Pişirme süresi açısından farklılık göstermekle birlikte kırmızı et için bonfile, beyaz et için ise tavuk göğsü ile sotelendiğinde lezzetli bir yemek elde etmiş olursunuz.

Salataların İçinde:

Mantarınızı haşlayarak pişirdikten sonra çeşitli sebzeler ile salatasını hazırlayabilirsiniz. Sığır dili mantarı gerek limon gerekse sirke ile lezzetli bir salata oluşturur.

Pirinçli Yemeklerde:

Topraksı bir tada sahip olan sığır dili mantarı daha çok süzme pilav çeşitleri ile güzel gideceği gibi risotto ile de gayet uyumlu bir tat yakalayacaktır.

Sığır Dili Mantarını Temizleme İşlemi

Mantar çeşitlerinin aslında büyük bir kısmı suda yıkanarak temizlenmez. Eğer bunu yaparsanız mantarınızı pişirirken sulanmasına neden olursunuz. Bu nedenle mantarlarınızı hafif nemli bir bez ile silmeniz temizlemeniz açısından yararlı olacaktır.