Şeker Hamuru Nasıl Açılır?

Şeker Hamuru Nasıl Açılır?

Pastacılık ve pastane sektörünün en yoğun kullanılan maddelerinden birisi olan şeker hamuru farklı renklerde ve şekillerde pastalara inanılmaz görüntüler kazandırabilir.

Renkli olarak ve gıda boyasıyla renkler indirildiğinde pastacılık sektöründe muhteşem pastalarını ortaya çıkmasında oldukça önemli bir maddedir.

Şeker hamuruna şekil ve görüntü vermek için kullanılan makinalar ve aletler de bulunmaktadır.

Amatör olarak bu işle ilgileniyorsanız şeker hamurlu kullanırken belli başlı teknikleri bilmeniz gerekiyor.

Kurabiye kek pasta gibi önemli gıdaların süslemesini gerçekleştirirken şeker hamurunu açmak gerekir.

Normal hamurdan biraz daha farklı olarak çok zor şekil alan şeker hamuru farklı bir metotla açılır. Şeker hamuru açarken öncelikle top yada parça olarak birbirinden ayırmamız gerekiyor.

Şeker hamurundan açacağınız yere önceden hazırlamalısınız ve kesinlikle düz bir zemin tercih etmelisiniz.

Bir açma tahtası üzerinde yatan mutfak tezgahında eğer bu ortamlar grup ise açılabilir. Kalın bir merdane ya da oklava açarken işinize yarayacaktır.

Şeker hamuru açarken normal hamur açıyor gibi buğday unu kullanamazsınız.

Buğday unu şekeri yakışacak için görüntüsünü kötü gösterecekler rengini tamamen kapatacaktır.

Şeker hamuru açarken pudra şekeri veya mısır nişastası daha çok işinize yarayabilir. Buğday nişastasının tercih etmeniz önemlidir.

Nişasta ile bulacağınız hamur daha yumuşak ve elastik bir kurala geleceği için şekil vermeniz de kolay olur.

Ancak nişastayla açılan hamurun kenarlarını da bazı beyaz renkte idrar kalacaktır bunların oluşmaması için bir bıçak ya da spot alo yardımıyla bu beyaz lekeleri kesebilirsiniz.

Aynı zamanda bu beyaz lekeler hamurun kenarlarına ziyade üzerinde bazı noktalarda karışabilir.

Pasta kaplamaları içerisinde kullanmak yerine küçük süslemeler ve kurabiyeler de kullanmak daha mantıklı olacaktır.

Pudra şekeri ile açmış olduğunuz şeker hamuru çok çabuk kuruma göstereceğinden dolayı özellikle pasta kaplama da kullanılmaktadır. Açtıktan sonra ıslatarak kullanılmış daha rahat şekil vermede sağlayacaktır.

Top halinde bulunan nişasta karışımının üzerine pudra şekeri ve nişasta yaptıktan sonra hamurun üzerine biraz da pudra şekeri serpilir.

Merdane ile fazla bastırmaya gerek kalmadan birazcık açma işlemi gerçekleştirin.

Açma sırasında hamurun yapışmamasına dikkat etmenizde büyük bir fayda bulunur.