Roka Nasıl Saklanır? Yemeklerde Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?

Roka

Roka, turpgiller familyasında yer alan bir bitkidir. Genel olarak yaprakları salata yapılarak yenilir. Roka özellikle Akdeniz ülkelerinde Roma İmparatorluğu döneminden beri bilinmektedir.

Yabani olarak doğada roka bulunabildiği gibi tarım amacı ile de sıklıkla yetiştirilen bir bitkidir. İtalya, Yunanistan ve Türkiye gibi ülkelerde genellikle salata ve garnitür olarak kullanılmaktadır. Yinede bazı ülkelerde yemek olarak da pişirildiği gözlemlenmiştir.

Böreklerin içerisinde, pizza ya da makarna gibi yemeklerin içerisinde de kendisine bir yer bulmuştur.

Roka nispeten yakın sayılacak dönemlerde Akdeniz ülkeleri dışarısında yer alan ülkelerde de yaygın olarak kullanılmaya başlanmıştır. Özellikle Batı Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri’nde roka yaygın olarak tercih edilmektedir.

Roka Nasıl Saklanır?

Roka aldığı zaman tamamı kullanılabilen bir bitki değildir. Genellikle bir demet olarak satılan rokaların tüketimde yarısı ya da daha azı kullanılmaktadır.

Bu durumda diğer yarısını saklamayı gerektirmektedir.  Ancak roka uzun süre dayanabilecek bir yapıya sahip değildir. Roka nasıl saklanır? Sorusuna şu şekilde cevap verilebilir;

Alınan roka özellikle saplarının toprağa değen kısımları kesilerek temizlenmelidir. Ardından bağı çözülerek güzel ve detaylı bir şekilde yıkanması gerekmektedir. Temizlenen rokanın fazla suyunun süzülmesi için bir süre mutfak havlusu üzerinde bekletilebilir. Daha sonrasında rokadan gevşek demetler oluşturulmalıdır.

Bir kavanozun içerisinde sapları aşağıda kalacak şekilde yerleştirilmelidir. Ardından kavanozun kapağı kapatılır ve buzdolabına yerleştirilir. Roka kullanılmak istendiği zaman kavanozdan kullanılacağı kadar alınır ve geri kalan kısım yeniden dolaba yerleştirilir.

Roka Yemeklerde Nasıl Kullanılır?

Roka yemeklerde nasıl kullanılır? Sorusunun cevabı farklı şekillerde verilebilse de ülkemizde Roka genel olarak salata şeklinde kullanılmaktadır. Roka yoğunluklu salatalar hazırlanmakta ya da normal saltaların içerisine roka eklenmektedir.

Bazı yerlerde doğrudan rokanın kendisi salata olarak sunulmaktadır. Üzerine limon sıkılarak tüketilebilmektedir.

Buna ek olarak roka dünyanın farklı ülkelerinde farklı şekillerde de kullanılmaktadır. Örneğin böreklerin içerisindeki ana malzeme olarak rokaya yer verilemektedir.

Ya da İtalya başta olmak üzere pizza ve makarnalarda roka kullanılmaktadır. Bunlarla birlikte roka yemeklere renk katması amacı ile de kullanılabilmektedir.

Roka Faydaları

Roka genel olarak çok basit bir bitki gibi görülmektedir. Ancak insan sağlığı için oldukça büyük faydalar sağlamaktadır. Hatta roka için şifa kaynağı denilmektedir. Saymakla bitmeyen roka faydaları şu şekilde sıralanabilmektedir;

·        Vücudun direncini arttırmada etkilidir.

·        Kanın ihtiyacı olan oksijen değerlerinin arttırılmasını sağlar.

·        Hastalıklara karşı bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde etkilidir.

·        A vitamini bakımından oldukça zengindir.

·        Kemik sağlığı için son derece yararlıdır.

·        Diş ve göz sağlığı için fayda sağlamaktadır.

·        Görme yeteneğinin gelişmesine katkı sağlar. Özellikle yaşlılık dönemlerinde meydana gelebilecek görme sorunlarının önüne geçmektedir.

·        Hafızanın gelişmesine katkı sağlar. Bu sayede unutkanlık gibi durumların ortaya çıkma ihtimalini azaltmaktadır.

·        Üst solunum yolu hastalıklarına iyi geldiği bilinmektedir.

·        Boğazdaki balgamın söktürülmesine etkilidir.

·        Vücuttaki toksinin atılmasına fayda sağlamaktadır.

Roka Nelere İyi Gelir?

Roka birçok farklı faydasının bulunmasının yanında, insan sağlığına olumsuz etki eden rahatsızlıkların giderilmesinde de kullanılmaktadır. Peki, roka nelere iyi gelir?

·        Kalbin ve kalp sağlığının korunmasına yarımcı olmaktadır. Bu sayede düzenli tüketimde yaşanabilecek olan tüm sorunların önüne geçmede etkilidir.

·        Kilonun kontrol altında tutulmasına katkı sağlamaktadır. Aşırı kiloya bağlı sorunların önüne geçmeyi sağlamaktadır.

·        Kanser riskinin azaltılmasında etkilidir.

·        Sindirim sisteminde yaşanılan sorunların önüne geçer. Sindirime yardımcı olan bir etkiye sahiptir.

·        Kan basıncının kontrol edilmesinde yardımcı olmaktadır.

·        Diyabetin önlenmesinde etkili bir besindir. 

Roka İçindeki Vitaminler

Roka hem vitamin hem de mineral açısından oldukça zengin bir bitkidir. Bu sebepten uzmanlar tarafından düzenli olarak tüketilmesi tavsiye edilmektedir.

Roka içindeki vitaminler şu şekilde sıralanabilmektedir; C, A,E, B ve K. Özellikle yüksek oranda içerdiği C vitamini ile insan sağlığına katkı sağlamaktadır. Roka içerisinde antioksidanlar, kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum ve sodyum gibi mineraller de barındırmaktadır.

Roka Kalorisi

Rokanın kalorisi oldukça düşüktür. Bu sebepten salatalara tüketilmesi diyetisyenler tarafından önerilmektedir. Roka kalorisi 100 gramda 25 kalori olarak belirlenmiştir. Ortalama 1 porsiyon roka da yaklaşık olarak 5 kalori bulunmaktadır.

Roka Zararları

Neredeyse her bitki gibi roka da aşırı tüketimde zarar verici etkiler ortaya çıkarabilmektedir. Her ne kadar bu etkiler hayati derecelerde olmasa da mutlaka tüketimde dikkat edilmesi gereken etmenlerdir. Roka zararları genel olarak aşırı tüketimde ortaya çıkmaktadır. Roka midede yanma ve ağrıya sebebiyet verebilmektedir. Bunla birlikte farklı durumlarda alerjik reaksiyonlarda ortaya çıkabilmektedir.