Reyhanın Yemeklerde Kullanımı

Mor rengi ile dikkat çeken bir bitkidir. Reyhan bitkisi Türkiye’de son zamanlarda kullanılmaya başlanmıştır. Doğu bölgelerinde ise hiç karşılaşılmayan bir bitkidir. Batı yemeklerinde aroma katmak amacıyla kullanılmaktadır. Türkiye’nin sıcak iklimine sahip bölgelerinde yetişmesi uygun olan bir bitkidir.

Diğer yeşil sebzeler ile bir çok farklılık gösteriyor olsa da, renginin mor olması ile dikkat çekici bir görünüm sahip olan bitkidir.

Salatalarda renk katmak amacıyla da kullanılmaktadır. Hoş tadıyla da salatalara aroma katmaktadır. Taze olarak toplanan reyhan, yaz salatalarının vazgeçilmezleridir.

Taze reyhanın bir diğer kullanımı da yemeklerin üzerinde aroma vermesidir. Yemekler pişmeye yakın olduğunda reyhan ilavesi yapılmaktadır.

Dolma yemeklerinin içine de küçük parçalar halinde eklenebilmektedir. Aroma verici özelliği olan reyhan, yemeğin içine katıldığında özel bir kokuya sahip olmasını sağlar.

Reyhan bitkisi yalnızca yaz aylarında yetişmektedir. Taze olarak kışın bulunması çok zordur. Yazın taze toplanan yapraklarının kurutulması ile kışın kullanım imkanı sağlanır. Nane, kekik gibi bitkilerin kurutulması ile benzer bir şekilde kurutulur.

Nem ve rutubet olmayan bir ortamda uzun süre saklanabilmektedir. Yazın kurutulan reyhan bitkisi, kışın baharat olarak yemeklerde kullanılmaktadır.

Yemeği aromalandırmak amacıyla kullanılmaktadır. Cacık gibi yoğurtlu lezzetlerin içinde de reyhan kullanımı oldukça yaygındır.

Etli yemeklerde kullanılan reyhanın kokusu ve tadı ile bambaşka bir boyut kazandırdığını söyleyebiliriz. Baharat olarak kullanılması sayesinde her çeşit etli, kıymalı yemek tarifinin içinde kullanılabilmektedir.

Et yemeklerinde kekik kadar lezzet ve aroma katan bir baharattır. Kıymalı böreğin iç harcında da kullanılması yaygındır. Kıymanın ve soğanın yoğun kokusunu bastırmak amacıyla börek iç harcında kullanılmaktadır.

Akdeniz ve Ege mutfağında reyhanın yemeklerden kullanımı çok yaygındır. Diğer bölgelerin mutfaklarında ise yeni yeni tercih edilmeye başlanmıştır.

Reyhan bitkisinin baharat olarak kullanılması tazesine göre daha yaygın bir hale gelmiş durumdadır. Bir çok yemeğin içinde diğer baharatlar gibi kullanılabilmektedir.

Yazın tazesi ile yapılan yemeklerin lezzeti ile bambaşka olmaktadır. Kışın baharat olarak kullanılması genellikle kekik muadili olarak tercih edilir.

Kekik tüketmeyi seven kişilerin reyhanı da sıkça kullandığı bilinmektedir. Kekik ile birlikte de harmanlanarak kullanılabilir.