Peynirin küflenmesi nasıl engellenir?

Sofralarının vazgeçilmezi olan peynirler içerisinde oluşan küf mikroskobik mantar türlerinden bir tanesidir. Küfün oluşabilmesi için bol miktarda su ve besin ihtiyacı bulunmaktadır. Bu nedenden ötürü gıdalar küflerin üremesi için oluşabilecek en iyi ortamlardır. Küfler öğrenebilecekleri bir mekân bulduklarında çok kısa sürede yayılma eğilimi gösterirler.

Gıdaları ve özellikle peyniri doğru şekilde sakladığınız da üzerinde küf tabakası oluşması çok normaldir. İçerisinde protein ve su bolca bulunan gıdalar da küflerin hızlı yetişmesi gözlemlenebilir. Peynirde böyle bir gıda olduğundan dolayı küf peynirin bütün çeşitlerinde hızlı bir şekilde gelişir. Küpün engellene bilmesi için belli başlı teknikler bulunur

Peynirde küf nasıl engellenir?

Peynirde küf oluşmaması için alacağınız ilk önlem peyniri satın alıp eve getirdikten sonra doğrudan buzdolabına yerleştirmektir. Peynir sıcak ortamda uzun süre bekletilmeli inde küf oluşumu engellenir. Peynirlerin saklanması için en ideal sıcaklık 2 ile 4 derece arasındadır.

Peynirleri tüketmeden önce ambalajlarını tüketeceğiniz zamana kadar havasız tutmanız önemlidir. Paketini açtıktan sonra sadece o an için tüketeceğiniz kadar peynir almanız ve ardından tekrardan kapağını kapatarak buzdolabına yerleştirmeniz gerekir.

Beyaz peynir gibi salamura içerisinde tutulan peynirlerin suyu azaldığında evinizde kendiniz tuzlu su yapabilirsiniz. Hazırlamış olduğunuz tuzlu su peynir ambalajı içerisinde peynir seviyesinin birazcık üzerinde ilave edildiğinde daha güvenli bir ortam olur. Tuzlu su içinde kalmış olan peynirde küflenme oluşmaz ve küflerin olgunlaşmasını da önüne geçilir.

Kaşar peyniri tarzı sert ve kuru peynirlerde ambalaj açıldıktan sonra peynirin dışarısında kalan kısımlar hızlıca bir peçete yardımıyla sarılmalıdır. Eğer peçete yoksa streç film yine bu kaplamayı da çok büyük yardımcı olur. Küfün çoğu alabilmesi için gereken nem ve oksijen bu şekilde engellenen şeyinden dolayı küflenme gecikir.

Kahvaltıda tabağa koymuş olduğunuz peynirler oda sıcaklığında beklediği için dışarıda bırakılmamalı ve mutlaka peynir kabına geri koyulmalıdır.

Kaşar peyniri gibi sert peynirlerin küflenmesini engellemek için kullanacağınız bir diğer yöntem ve peynirin açık kalan kısımlarını tereyağı ile kaplamaktır. Bu yöntem içerisinde kaşar peynirinin ve diğer kuru peynirlerin hava almayan kapalı bir kap içerisinde bulunması gerekir.