Marul Nasıl Doğranır, Kaç Türü Vardır?

Salata malzemeleri ve yapraklı sebzeler denildiğinde akla ilk gelen sebze maruldur. Hemen hemen her yerde yetişen yılda iki kere ekilebilen ve kıvırcık, göbek gibi birçok çeşidi bulunabilen marul ülkemizde salatalarda kullanılıyor olsa da yurtdışında ve bazı uzak doğu ülkelerinde haşlanarak tüketilen ve yemeği yapılan bir besin olarak kullanılmaktadır.

Salata ve Izgara çeşitlerinin yanında bolca porsiyonlarda yerini alan marul nasıl doğranır ve temizliği nasıl yapılır?

Tütün kıyma doğrama yöntemi iyice yıkanmış olan ve üst üste istiflenmiş olan marul yapraklarının 3-4 milimetre incelikte enine ve kalın olarak doğranması şekline denir.

Verev doğrama yöntemi marulun üç dört parçaya bölünerek üst üste koyup verev şekilde doğranması işlemine denir.

Jülyen doğrama ise marul yapraklarını yıkayıp ayıkladıktan sonra ince şeritler şeklinde eşit ölçüde kesilmesi işlemine denir.

Chiffonade doğrama marullar yıkanarak yaprakları tek tek ayrıldıktan sonra tamamı rulo haline getirilerek belirli ölçülerde kesilir.

Elle doğrama birçoğu bıçakla kesilen yeşilliklerin besin değerlerini kaybetmesinden yakınarak yeşil sebzeleri el ile doğrama tekniği ile parçalamaktalar. Marul da bu yöntemle parçalanan sebzelerden bir tanesidir.

Sağlıklı bir beslenmenin en temel şartlarından bir tanesi olan yeşil sebze tüketimi ihmal edilmemeli ancak yeşil sebzeleri tüketirken doğru metotlar tercih edilmeli ve sebzeler besin değerlerini kaybetmeden vücuda girmelidir.

Vitamin ve mineral yönünden zengin olan sebzelerin özelliğini yitirmeden doğru pişirme teknikleri ve temizleme yöntemleri ile temizlenmeli gerekmektedir. Çiğ sebze tüketiminden özellikle sebze temizliğine dikkat edilmelidir.

Özellikle ıspanak, marul, lahana ve buna benzeyen sebzeler direk topraktan alındığı için kumlu ve topraklı olarak satılmaktadır. Bu nedenle bu tür sebzelerin temizliğinde bol su ve sirke kullanarak sebzeler kirlerinden ve topraklarından ayrıştırılmaktadır.

Köy yaşantısında hemen her bahçede ekilen ve bolca tüketilen marul ıspanak gibi yapraklı sebzeler şehir hayatı yaşayanların da vazgeçilmezi olmaktan Özellikle de salatalar yaz kış ana yemeklerin yanında yardımcı yemek olarak tüketilmektedir.

Bu nedenle görsel bir şölen oluşturacağınız salata malzemelerinizi kesimi oldukça önemlidir.