Lahmacun Hamuru Yapmanın Püf Noktaları, Nasıl Yapılır?

Lahmacun Hamuru

Lahmacun Hamuru Evet, evinizde harika bir lahmacun mu yapmak istiyorsunuz? Lahmacun hamuru genellikle mayasız bir hamur olarak yapılır fakat mayalı bir lahmacun hamuru yapmak istiyorsanız o şekilde de yapabilirsiniz. Ancak mayalı hamuru pişirirken hızlıca kabaracak ve o taş fırın lezzetinde olan lahmacun hamurlarından olmayacaktır. Bu sebepten dolayı hamurunuzu mayasız bir şekilde yapmanızı tavsiye ediyoruz. Hamurunuza yumurta, yoğurt, süt gibi malzemeler de ilave etmemenizi öneririz. İgrus tarifini aynı şekilde uygulamanızı tavsiye ederiz.

Geleneksel Türk Mutfağının en meşhur lezzetlerinden biri olan Lahmacunun tarifini ve yapımı sırasında bilmeniz gereken tüm püf noktaları yazımızda bulacaksınız.

Lahmacun hamuru yaparken kullanacağınız unlarınızı mutlaka eleyin. Kullanılacak suyu oda sıcaklığında hazır edin. Ele yapışmayan, orta sertlikte bir hamur kıvamı olmalıdır.

Bu hamuru çok iyi bir şekilde yoğurmalısınız. Hatta  en önemli püf noktası işin sırrı budur. Ne kadar iyi yoğrulursa lezzeti de kıvamı da o kadar nefis olacaktır. Hamurunuzun çok sert olmamasına mutlaka dikkat edin. Kaç tane lahmacun yapmak istiyorsanız, o kadar bezeye bölüp hamurunuzu üzerini bir bezle kapatarak en az 30 dakika dinlendirin. Bezelerinizi açarken çok ince olursa iç harcı taşıyamayabilir, çok kalın olursa da pideye dönüşebilir. Orta incelik en ideal kıvam olacaktır. Yukarıda yazılan lahmacun hamurunun püf noktaları kısmına dikkat ederek harika lahmacunlar yapabilirsiniz.

Lahmacun Hamuru Nasıl Yapılır?

Lahmacun hamuru yapmak için ilk olarak oda sıcaklığındaki suyu bir kaba dökün, üzerine tuz ve şekeri ilave ederek güzelce karıştırın. Azar azar da elemiş olduğunuz unu ilave edin.

Unu yavaş yavaş suya ekleyerek orta sertlikte bir hamur elde edene kadar karışımınızı yoğurun. Hamurunuz orta sertliğe ulaşınca tezgâhın üzerine alıp en az 5 dakika daha iyice yoğurun.

Elde ettiğiniz lahmacun hamurunu bir silindir haline getirip eşit parçalara bölün. Aynı büyüklükte lahmacunlar yapabilmek için hamurlarınızın parçaları da eşit olmalıdır. Eşit büyüklükte ayırdığınız bezelerin üzerini hafif nemli bir mutfak beziyle örtüp en az 1 saat dinlenmeye bırakın. Lahmacun hamuru nasıl yapılır sorusu da bu şekilde  cevaplanmış olmaktadır.

Lahmacun hamurunuz yeterince dinlendikten sonra, fırınınızı 250 derece fanlı ve alt üst açık olacak şekilde açın ve iyice ısıtın. Mutfak tezgâhının veya hamur açmak istediğiniz alanın üzerine biraz un serperek bezelerinizi teker teker açmaya başlayın.

Hamurunuzu mümkün olduğu kadar ince açmaya çalışın fakat gereğinden daha ince olursa yırtıklar oluşabilir. Bunun olmaması için ideal kalınlığa dikkat etmelisiniz. Açtığımız hamurun içine, harcı elinizle eşit şekilde bastırarak yayarken de ölçülü eşit bir dağılım yapmaya çalışınız.

Daha önce yüksek sıcaklıkta ısıttığınız fırının ızgara bölümünü açıyoruz maksimum sıcaklıkta. Lahmacunu fırının içine koyup altı hafif kızarana kadar pişiriyoruz. Sonra ızgara bölümüne koyuyoruz. Fırının kapağı bu sürede hafif açık olmalıdır. Kenarları hafif kızarınca hemen fırından çıkartıp ikiye katlayarak üstüne havlu örtüyoruz.

Lahmacun Hamuru Nasıl Yapılır Malzemeleri

Gerekli olan malzemeler;

• 330 gr beyaz ekmek unu (2 su bardağından biraz fazla)
• 1 çay kaşığı instant maya (veya aktif kuru maya )
• 1.5 çay kaşığı tuz
• 200 ml ılık su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Oda sıcaklığındaki suyu bir kaba dökün, üzerine tuz ilave ederek güzelce karıştırın. Azar azar da un ilave edin. Unu yavaş yavaş suya ekleyerek orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Lahmacun Hamuru Mayalı Mı Mayasız Mı?

Lahmacun hamuru mayalı mı mayasız mı olmalı? diye sorarsanız: Restoranlarda yediğimiz orijinal lahmacun hamuru mayasız olarak hazırlanmaktadır. O çıtır lezzeeti elde etmenin tek püf noktası hamurun mayasız olmasıdır.

Lahmacun İçi Malzemeleri Nelerdir?

Lahmacun içi malzemeleri nelerdir sorusu tüm lahmacun severler için önemlidir. Bu konuda sizlere şu malzemeleri saymamız doğru olacaktır:

• 350 gr yağlı kıyma
• 1 adet büyük kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 2 adet domates
• 1 adet yeşil etli biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

Antep Usulü Lahmacun Hamuru Nasıl Yapılır?

Nasıl yapılır diye merak ediyorsanız bu yazımızı okumanızda fayda var. Geniş bir kaba ununuzu eleyin. Elediğiniz unun içerisine kuru mayayı, tuzu ve zeytinyağını ekleyin. Devamında oda sıcaklığındaki suyu unun üzerine azar azar ekleyerek hamuru iyice yoğurun. Ele yapışmayacak orta sertlikte bir kıvama gelince hamuru dinlenmeye bırakın. En az bir saat dinlenen hamurunuzla Antep usulü lahmacunlarınızı zevkle hazırlayabilirsiniz.

Ev Usulü Lahmacun Hamuru Nasıl Yapılır?

İlk olarak geniş bir kabın içerisinde ılık süte şeker ve mayayı ilave edin. Kabardıktan sonra un, tuz ve sıvı yağ karışımına da ekleyin. Daha sonra kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmek için ılık su ilavesiyle yaparak iyice yoğurunuz.

Daha sonra yoğurduğunuz hamuru 30-35 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurunuzu eşit parçalara bölerek ev usulü lahmacunlarınızı zevkle sinoplukoca.com farkı ile hazırlayabilirsiniz.