Hamur Nasıl Mayalanır?

Hamur Nasıl Mayalanır? Türk mutfağında sulu yemekler, tatlılar ve hamur işleri ilk sırada gelmektedir. Hamur işleri sadece bir lezzet değil aynı zamanda bir k..

Hamur Nasıl Mayalanır?

Türk mutfağında sulu yemekler, tatlılar ve hamur işleri ilk sırada gelmektedir.

Hamur işleri sadece bir lezzet değil aynı zamanda bir kültürün de örneği olmaktadır.

Her yörenin kendine ait hamur işi olmaktadır.

Fakat hamur işlerinin daha lezzetli olması için iyi mayalanmış hamur olması gerekir.

Poğaçalar, katmerler, gözlemeler ve daha birçok hamur işleri için iç malzemeleri ne kadar fazla ve lezzetli olurlarsa da hamurun iyi pişmesi ve

istenen şekilde olması için mayasının iyi tutması gerekmektedir.

Peki, hamur nasıl mayalanır?

İşte bunun cevabını hep birlikte öğrenelim. Belki de akşama güzel bir poğaça yaparsınız. Belli mi olur?

Hamurun iyi mayalanması için öncelikle hamur mayasının taze ve kaliteli olması gerekmektedir.

Bilindiği üzere yaş maya çabuk bayatlar. Raf ömrü oldukça kısadır.

Bayatlamış bir maya ise hamuru kabartmayacak ve istenen kıvamda bir hamur elde edilmeyecektir.

Yaş maya yerine instant maya kullanılması daha doğru olacaktır.

Bu mayaların hem kullanımı daha kolay hem de raf ömürleri oldukça uzun süreli olmaktadır.

Fakat yaş maya kullanmada ısrar ediyorsanız o zaman da şu noktalara dikkat etmeniz gerekmektedir.

Parmaklarınızla yaş mayayı ezdiğinizde hemen ufalanması gerekir. Eğer ufalanmazsa maya bayat demektir.

Bir tatlı kaşığı yaş mayayı yarım çay bardağı sütün içine koyun ve iyice ezin ve kabarması için bir süre bekletin. İnstant maya kullanacaksanız bu tür bir maya hazırlama işlemine gerek kalmayacak direkt unun içine atabilirsiniz.

Bu işlemden sonra diğer bir kaba 2 su bardağı ılık süt, 1 yumurta, 1 yumurtanın sadece beyazı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, bir çay bardağı zeytinyağı karışımını iyice karıştırdıktan sonra üzerine 5 su bardağı unu dökün ve karıştırmaya başlayın. 10 – 15 dakika yoğurduktan sonra hamur artık parmaklarınıza yapışmayacak kıvama gelince geniş bir kaba alıp üzerine bir bez örtün ve kabı da poşetin içine koyup ağzını sıkıca bağlayın.

Mayalanmış olan hamur ortalama 1 saat kadar bekletilmelidir. Hamuru ne kadar fazla yoğurur ne kadar da fazla dinlendirirseniz hamur işleriniz de o kadar lezzetli olur.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Hızlı yorum için giriş yapın.


Giriş Yap