Fransız Peynirlerinin Özellikleri

Her ülkenin her milletin kendi tatları vardır. Bu tatlar yöresel olarak farklılıklar gösterirler. Daha çetin sert şartlar altında yaşayan insanlar genellik ile acı yemeklerden sert yemeklerden hoşlanırlar daha ılıman iklimlerde yaşayan insanlar ise daha hafif yemeklerden hoşlanırlar. Her iklim koşulu aynı zamanda bizim besinlerimizi damak tatlarımızı da etkilemiştir.

Tarla ekiminin daha kolay yapıldığı yerlerde yemekler sebze yemeklerine doğru kayar iken hayvancılık ile uğraşan toplumların yemekleri daha çok etli yemekler olmuştur.

Bölgede yetişen ürünler de bizim yemeklerimize etki etmiştir. Örnek verecek olur isek ege yöresinde daha çok zeytinyağlı yemekler yenir iken Akdeniz bölgesinde daha çok tropikal yemekler tercih edilir. İç Anadolu bölgesinde ise daha çok hamur işi yenir.

Bizim hayatlarımızı etkileyen faktörler genellik ile dışarıdan gelmiştir. Her ülkenin dünya mirasına kattığı yemekler vardır türkler bu konuda bir adım öndedir nedeni ise bizim coğrafyamızda yaşayan insanlar çok farklı milletlerin bir araya gelmesi sonucunda olmuştur. Ve her millet kendi aslını bu coğrafyada yaşama şansı bulmuştur.

Ülkemizde otuz küsur millet yaşıyor ve her milletin kendine has mutfağı var Kürt milleti daha çok etli yemekleri ile meşhurdur ege yöresinde zeytin yağlı yenir Lazlar ise daha çok balık ürünleri ile karşımıza çıkmışlardır fakat hepsi tek bir mutfakta türk mutfağında harmanlanmıştır. Fransız mutfağı ise ününü şarapları ve peynirleri ile salmıştır dünyaya.

Fransız şarapları dünyada ki en ünlü şaraplardır Fransız şaraplarının yanında ise tabi ki de en güzel yine Fransa’dan çıkan peynirler yenir. Fransız peynirleri arasında ün salan peynirler rokfor brie cevr gibi peynirleridir. Rokfor peyniri küflü peynirdir. Eğer ki küflü peynir sevmiyor iseniz hiçbir yemeğin içine koymanızı tavsiye etmem. Çünkü ben bir kere biftekli hamburgerin içine koydurtmuştum ve küflü peynir resmen bifteğin bile tadını bastırmıştı o yüzden hamburgeri çöpe atılmaktan kurtaran şey arkadaşım olmuştu.

Küflü peynir sert bir tada sahip. Bizim mutfağımızda daha çok tuzlu peynirler tercih ediliyor Fransızların mutfağında ise daha çok hafif tatlar yer alıyor. Brie denilen peynir Fransızların mutfağından eksik olmayan peynir olarak da anılır kendisi bir diğer adı ise peynirlerin kraliçesi oldukça hafif bir peynirdir. Ben şahsen hiç tatmadım fakat internette yaptığım araştırmada oldukça hafif bir peynir olduğu bilgisine ulaştım.

Cevr adlı peynirin ise oldukça çeşidi vardır yumuşak tatlı olanı da vardır çok sert olanı da vardır Fransızlar şarap aşığı bir millet olduklarından peynirlerini de şarabın yanında nasıl gittiğine göre sınıflandırmışlardır. Cevr adlı peynir şarabın yanında kullandıkları bir peynirdir. Fransızlar keçi sütünden de peynir yapmışlardır. Alp dağlarında bulunan insanları hayvancılık ile uğraşır ve bu hayvanların yani keçilerin sütünden de peynir yapar. Bir çok hayvanın sütünden peynir yapılabilir.

Fransızlar da bu peynirlerin bir çoğunu yapmışlardır. Bizim ülkemizde özellik ile doğu bölgesinde tuzlu yemeklerden hoşlanıldığı için Fransız peynirleri oldukça hafif gelebilir. Van bölgesinde yapılan otlu peynir mesela oldukça ağır bir peynirdir ve tuzludur. Her milletin yemeği kendini yansıtır Fransızların peynirleri de kendileri gibi hafif sanırım.