Evde Biber Turşusu Nasıl Hazırlanır?

Yemeklerin yanında sevilerek tüketilen biber turşusu, eşsiz tadı ve kokusu ile damaklarda iz bırakır. Acı veya acısız olarak tüketilen biber turşusunu marketlerden hazır almak yerine evde sağlıklı ve güvenli bir biçimde hazırlamak mümkündür. Yapımı oldukça basit olan biber turşusu, vazgeçemeyenler için hem daha avantajlı hem de daha sağlıklı olacaktır.

Biber Turşusu Yapımı

Malzemeler;

1 Kilogram Biber
1 Litre Su
Yarım Litre Üzüm Sirkesi
4 Diş Sarımsak
Kereviz Yaprağı
5 Yemek Kaşığı Kadar Kaya Tuzu
1 Avuç Kadar Nohut

Turşunun Hazırlanışı

Alınan biberler iyice yıkanır ve sapları kesilerek kısaltılır. İnce uçlu bir bıçak ile biberlerin üzerinde çizik şeklinde delikler açılır. Biberlerin delinmesi, içlerine turşu suyunun girmesini sağlamak içindir.

Nohutlar çok yumuşak olmayacak biçimde kaynatılır ve kurşunun kurulacağı kavanozun içine koyulur. Hazırlanan biberler de nohutların üstüne yerleştirilir. Biberlerin olabildiğince sıkı yerleştirilmesi gerekir. Biberleri kavanozun içine dizerken aralara sarımsak da eklenir. Biberlerin dizme işlemi bitince üzerine yarım litre sirkenin tamamı dökülür.

Kaynamış biçimde olan litre su, ocaktan alındıktan sonra yemek kaşığı kaya tuzu eklenerek soğumaya bırakılır. Su tamamen soğuduktan sonra hazırlanan kavanozun içine eklenir.

Son olarak kavanozun en üst kısmına kereviz yaprakları koyulur. Kavanozun kapağı sıkıca kapatılarak doğrudan güneş almayacak bir yerde saklanır. 3 hafta bekletilen turşu kavanozu, tüketilmeye hazır olacaktır.

Püf Noktalar Nelerdir?

Turşunun yapımında il ve en önemli noktalardan biri biberlerin mevsiminde toplanmış ve taze olmasıdır.

Kereviz yaprağı bulunmuyorsa kurulan turşunun en üst kısmına maydanoz eklenebilir.

Turşunun daha kısa sürede olması için en üst kısma iki tatlı kaşığı toz şeker ilave edilebilir.

Malzemelerin kavanozun içinde yukarı çıkmasını engellemek için iyice yıkanmış olan bir taş parçası kullanılabilir. Ancak bu taşın poşetlenip koyulması oldukça zararlıdır.

Hazırlanan biber turşusunun hafif ekşili olmasını istiyorsanız biber dizme işlemi sırasında ince limon halkalarını da turşunun içerisine ekleyebilirsiniz.