Domates Kurutmanın Yolları

Domates Kurutmanın Yolları

Domates Türk mutfağında en fazla tüketilen besinlerden olmaktadır. İçeriğindeki A ve C vitaminleri ile folik asit ve potasyum minerallerinin yüksek olması bakımından tam bir sağlık deposu olan domatesler özellikle yaz aylarında tüketilmektedir.

Fakat kurutma işlemi ile domatesler kışın da tüketilebilmektedir.

Peki, domates nasıl kurutulur?

Domates Kurutmada Dikkat Edilecekler

Domates kurutmada özellikle Temmuz sonu ve Ağustos başını tercih edin. İklimin kuru, nemin yoğun olmadığı bölgelerde domates daha çabuk kurutulacaktır.

Yoğun nem dolayısı ile domates kurumaz ve küflenebilir.

Domates kurutmasında su oranları az olan domateslerin kurutulması daha iyi olacaktır.

Sulu köy domatesleri yerine sivri İtalyan domateslerini daha kolay kurutur ve son derece de lezzetli domates kurusu elde etmiş olursunuz.

Fırında domates nasıl kurutulur?

Fırında domates kurutmak için öncelikle domatesleri iyice yıkayın ve ortadan ikiye bölün.

Çekirdekli olan kısımları da tuzlayın ve 50 – 60 derecede ayarlayacağınız fırının içine domatesleri yerleştirin.

8 ila 10 saat kadar fırının içerisinde domatesleri bekletin. 5 – 6 saatten sonra ise domateslerin üzerine kaşıkla bastırın ve yanlarındaki kabukların atmasını sağlayın.

Arada bir domatesleri kontrol etmeyi de unutmayın.

Sürenin dolmasına yakın önceden kuruyan domatesleri fırından alın.

Çünkü beklemeleri sonucunda domatesler kuruyabilecektir.

Domatesleri fırında kuruttuktan sonra bir bez torbada saklayabileceğiniz gibi zeytinyağlanmış olan bir kavanozda da saklayabilirsiniz.

Güneşte Domates Kurutma

Domatesleri yıkadıktan sonra dört parçaya ayırın ve güneş ışığını en dik açıyla alan alanlara domatesleri serin.

Domates kurudukça suyunu salacağı için bir ızgara üzerine domateslerin serilmesi daha mantıklı olacaktır.

Böylece de alt taraftan havada alacağı için domates kurusu daha iyi şekilde olacaktır.

Domates kurusunun daha lezzetli olması için ise domatesleri yıkayıp kestikten sonra üzerlerine kaya tuzu serpin.

Tuzlama domatesleri daha geç kurutacaktır.

Fakat kuruyan domatesler bu kaya tuzu sayesinde daha lezzetli olacaktır.

Ortalama olarak 5 gün içerisinde domatesler kuruyacaktır.

Kuruyan domateslerinizi, hava almayan buzdolabı poşetlerinde saklayabilirsiniz.

Zeytinyağında saklamak isterseniz de içerisine biraz defneyaprağı ve reyhan da koyabilirsiniz.