Dana Rosto Pişirmenin Püf Noktaları Nelerdir?

Tencere veya fırında pişirilen dana rostonun yumuşak ve yoğun lezzetli olması için dikkat edilmesi gereken püf noktaları bulunuyor. Özenle hazırlanan rostonun tadı damaklarda kalacak ve bu eşsiz bir ziyafet olacaktır.

Dana Rosto Pişirmek İçin Püf Noktalar;

Rosto, tavda mühürlenen dana etinin hazırlanan soslar ile fırın veya tencerede uzun süre pişirilmesidir. Hazırlanan rostonun lezzeti ilk olarak etin kalitesine ve tazeliğine bağlıdır.
Dana etinin kontrfile ve nuar bölümleri, rosto için oldukça uygundur. Dananın arda budunda bulunan yumuşak parçasına nuar denir.

Rosto yapmadan önce etlerin esıyı eşit dağıtan demir ya da ızgara izleri olan tava kullanılmalıdır. Yüksek ısıda kızartılan etin suyunu salmadan bir tarafının kabuk tutması sağlanır.

Rostonun sosunda kullanılan malzemelerin güzelce kavrulması gerekir.

Rosto Yapımı İçin Malzemeler;

1 kilo dana eti ( nuar veya kontrfile)
1 adet havuç
2 adet orta boy soğan
Çay bardağının yarısı kadar sıvı yağ
Bir tutuam maydanoz sapı
Yaklaşık 2 çorba kaşığı tereyağı, yoksa margarin
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı domates salçası
Karabiber, tuz

Yapımı;

Tabanı kalın olan bir tencere seçilerek iyice ısıtılır ve içerisine sıvı yağ eklenir.

Tek parça halinde olan et tencereye alınır ve bir tarafı mühürlemek için kızartılır.

Et, tencereden alınır ve yerine 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin ilave edilir.

Havuç ve soğanlar iri iri doğrandıktan sonra yağın içine atılır. Birkaç dakika kavrulur ve ardından salça ilave edilerek kavrulur.

Kavrulmuş salçanın içerisine yavaşça un eklenir.

Etler tencereye alınarak maydanoz sapları, tuz ve karabiber eklenir. Tencereye, etin üzerini geçecek kadar su ilave edilir.

Kaynamaya başlayan tencerenin altı kısılır ve 1 saat kadar pişmeye bırakılır.

Pişen etler, dilimlenerek bir tabağa alınır.

Tencerede kalan malzemeler süzülerek pürüzsüzleştirilir ve ardından etin üzerine dökülür.

Et, servis edilirken yanına en çok yakışan pirinç pilavı veya patates püresi ile sıcak olarak hazırlanır.