Beyaz Biber Yemeklerde Nasıl Kullanılır? Hangi Hastalıklara İyi Gelir

Beyaz biber

Genellikle ülkemizde karabiber tohumundan (Piper nigrum) elde edilen karabiber ve kırmızı pul biber tüketilmekle beraber son yıllarda beyaz biber de mutfaklarda yerini almaya başlamıştır. Beyaz biber tadı karabibere göre daha yumuşak ve tatlı olan hoş bir baharattır. Katıldığı yemekte renk ve tadı belli olmadan hoş bir aroma vermektedir.

Meksika, Orta Amerika, Batı Hindistan, Malezya, Endonezya sınırlarında üretimi yapılmaktadır. Latin Amerika ve Asya ülkelerinde kullanımı yaygın olan beyaz biber ülkemizde de kullanılmaya başlamıştır.

Beyaz karabiber adıyla anılan ve tanınan bu baharat biber çeşitleri arasında oldukça tercih edilen bir lezzettir. Karabiber tohumlarının güneşte bekletilip içi kurutulduktan sonra dış tabaka çıkartılıp iç tohumdan beyaz biber üretilir. Bu tohumlar çekilerek toz haline getirilir. Hoş kokusu ve kendine ait bir lezzeti vardır.

Beyaz biber Nasıl Saklanır?

Beyaz biber toz olarak veya tane olarak saklanabilir. Zaten kurutulmuş tohum olduğundan güneş görmeyecek şekilde hava almayacak serin ve kuru yerde saklanmalıdır.

Kuru tane beyaz biber 1 yıl kadar tazeliğini korur. Toz beyaz biber de 3 ay kadar tazeliğini korur. Beyaz biber saklamak için aromasını ve lezzetini mutlaka cam kavanoz kullanılmalıdır. Bu şekilde aromasını ve lezzetini korumak mümkün olacaktır.

Beyaz biber Yemeklerde Nasıl Kullanılır?

Beyaz biber kullanım alanları oldukça geniştir. Sebze, tavuk, balık çorbalarında, et soslarında (barbekü), çiğ köfte, kısır, et ve sebzeli yemeklerde baharat olarak eklenir. Pilav ve çorbalarda et yemeklerinde, salatalarda kullanımı yaygındır. Et suyu ile hazırlanan soslarda renk vermemesi ve hafif tadı ile hoş bir lezzet katmaktadır.

Izgara balık tatlandırmak için beyaz biber oldukça güzel bir tercihtir. Beyaz biber genellikle beyaz et ve süt içeren açık renk sos ve yemeklerde tercih edilir.

Beyaz biber sıcak suya eklenerek çay şeklinde de tüketilebilir.

Beyaz biber Faydaları

Piper nigrum tohumlarından elde edilen karabiber ve beyaz biber, piperin adlı verilen bir madde içermektedir. Bu madde güçlü bir koku içerir. Çeşitli gıdaların sindirilmesi için gereken mide salgısını artırmaya yardımcı olur. Bununla birlikte faydalı vitamin ve minerallerin vücutta emilimini hızlandırır.

 

·       İçeriğindeki vitamin ve mineraller kalp ve damar sağlığı için gereklidir.

·       Gaz sancılarını önler, bağırsak hareketlerini düzenler.

·       Terletici ve idrar söktürücü özelliği vardır. Vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur.

·       Anti bakteriyel ve antioksidandır. Hastalıklara ve virüslere karşı vücut direncini artırır ve koruma sağlar.

·       Hızlı yağ yakmaya yardımcı olur. Kilo vermeyi kolaylaştırır.

·       Günlük tüketildiğinde afrodizyak yerine geçer.

·       Beyaz biber uyarıcı, kan dolaşımını hızlandırıcı özellikler gösterir.

·       Nezle ve gribe karşı kullanılan bir ilaçtır.

·       Dalak ve pankreas için faydalıdır. Vücut salgılarının düzenlenmesinde önemli rol oynar.

Beyaz biber Nelere İyi Gelir?

Beyaz biber kalsiyum, potasyum, çinko, demir, C vitamini gibi insan sağlığı için gerekli ve faydalı vitamin ve mineralleri içermektedir.

Potasyum, kalsiyum, çinko, manganez, demir ve magnezyum gibi hayati fonksiyonlarda kullanılan, önemli mineralleri bol miktarda içerir.

Beyaz biber İçindeki Vitaminler

Beyaz biberin içeriği Kapsaisin ,Vit C, karotin ve salunidin gibi maddeler içermektedir.

Önerilen, günlük vitamin ve mineral miktarını karşılama oranı ise şöyledir:

·       C vitamini 1,5 mg günlük ihtiyacın %2’si

·       Kalsiyum 18.6mg, günlük ihtiyacın % 2’si

·       Demir 1.0mg günlük, ihtiyacın % 6’sı

·       Magnezyum 6.3mg, günlük ihtiyacın % 2’si

·       Fosfor 12.3mg, günlük ihtiyacın % 1’i

·       Çinko 0.1mg, günlük ihtiyacın % 1’i

·       Bakır 0.1mg, günlük ihtiyacın % 3’ü

·       Manganez 0.3mg, günlük ihtiyacın % 15’i

Beyaz biber Kalorisi

7 gram (1 yemek kaşığı) öğütülmüş beyaz biber yaklaşık 21 kalori içerir.

Beyaz biber Zararları

Her besinde olduğu gibi beyaz biber zararları nedeniyle aşırı tüketilmemelidir. Çok miktarda tüketilmesi mide yanmasına yol açabilir. Hassas bazı ciltlerde alerji ve tahrişe yol açabilir. Toz beyaz biberi solunduğu takdirde ciğere gidebilir. Bu sebeple dikkatli tüketilmelidir.