Ahtapot Yemeklerde Nasıl Kullanılır? Faydaları, Zararları ve Kalorisi

Ahtapot

Ahtapotlar, zekaları, çevrelerine uyum sağlama konusundaki esrarengiz yetenekleri, benzersiz hareket tarzları ve mürekkep fışkırtma yetenekleri ile tanınan bir kafadanbacaklılar ailesindendir. Dünyadaki her okyanusta ve her kıtanın kıyı sularında bulunan, denizdeki en büyüleyici canlılardan bazılarıdır. Tropikal ve ılıman denizlerde yaygın olarak bulunan orta büyüklükte bir hayvandır. . 

Kayalık taban boyunca deliklerde veya yarıklarda gizli yaşar. Esas olarak yengeçler ve diğer kabuklularla beslenir . Bu türün en çok olduğu düşünülüyor hepsinden şaşırtıcı derecede büyük bir hızla akıllı hayvanlardır. Son derece gelişmiş pigment taşıyan hücrelere sahiptir ve rengini değiştirebilir renkleri. Pigment taşıyan her hücre (kromatofor ) beyinden ayrı ayrı zarar görür.

Ahtapotların boyutları büyük farklılıklar gösterir: en küçüğü, yaklaşık 5 cm uzunluğunda iken, en büyüğü 5,4 metre uzunluğa kadar büyüyebilir ve yaklaşık 9 metre kol açıklığına sahip olabilir. 

Tipik bir ahtapotun sakküler bir gövdesi vardır: baş, vücuttan sadece hafifçe ayrılır ve büyük, karmaşık gözlere ve sekiz kola sahiptir.  Her kolda iki sıra etli büyük tutma gücüne sahiptir. Kollar, etek olarak bilinen ve ortasında ağız olan bir doku ağı ile tabanlarından birleştirilir.  İkinci organın bir çift keskin, azgın gagası ve iplik benzeri bir organı vardır. Bunlarla sert kabukları delebilir eti koparabilir. Ahtapotların kaç kalbi vardır diye merak ediyorsanız 3 kalbi vardır.

Ahtapot Nasıl Saklanır?

Deniz mahsulleri, tüm gıda ürünlerinde olduğu gibi raf ömrüne sahiptir. Balıklar, kabuklular ve ahtapotlar (kafadanbacaklılar) satın alma tarihinden itibaren 2-3 gün içinde tüketilir. İdeal olarak canlı kabuklu deniz ürünleri satın alındığı gün tüketilmelidir.

 Düzgün saklanmazsa raf ömrü kısalır ve gıda zehirlenmesi riskine yol açar. Bu nedenle, deniz ürünlerini en iyi durumda tutmanıza yardımcı olacak basit kuralları izleyin.

Ahtapot, kalamar ve mürekkep balığı gibi deniz mahsullerini saklamadan önce iyice temizleyin ve yıkayın. Bir tabağa veya bir tepsiye koyun, nemli bir bez ile sarıp ardından plastik poşete koyun veya kabı kapakla kapatın. Buzdolabının en soğuk bölmesinde saklayın

Dondurmadan önce tüm ahtapot içleri kesilmeli temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Daima etiketi ve tarihi olan hava geçirmez bir dondurucu poşetine koyun. Ahtapot donduruyorsanız, bağırsağın çıkarıldığından ve etin temiz olduğundan emin olun. Ahtapot üç aydan uzun süre saklanmamalıdır. Uygun dondurma ortamı -18º C olmalı. Bu derecede bir dondurucunuz yoksa tüketirken dikkat edilmeli.

Ahtapot Yemeklerde Nasıl Kullanılır?

Tüm deniz canlılarında olduğu gibi ahtapotu da temizlemek oldukça zordur ve yetenek ister. Bu nedenle ahtapotu genelde restoranlarda yemeyi tercih ederiz. Size de ahtapot fiyat olarak yüksek geliyor ve yakaladığınız bir ahtapotu evinizde pişirmek istiyorsanız aşağıdaki temizleme ve pişirme yöntemlerini bilmenizde fayda var.

Ahtapot yemeği yapmadan önce onu iyice temizleyin. Gözler, gaga, dokunaçlar, bağırsaklar ve mürekkep kesesi gibi yenmeyen kısımları çıkarın.

Kum parçacıklarını temizlemek için ahtapotu iyice yıkayın. Yağ ve kalori alımınızı minimumda tutmak için kızartma veya tereyağında soteleme gibi sağlıksız pişirme yöntemlerinden kaçının. Izgara ahtapot, ızgara kuşkonmaz veya kabak ile iyi eşleşen zengin, dumanlı bir lezzet katar. 

Diğer bir alternatif ise ahtapot parçalarını sotelemek ve deniz mahsulleriyle haşlamaktır. Tavanıza soğan, pırasa ve defneyaprağını ekleyin ve karışımı hafifçe tuz ve karabiberle baharatlayın. Servis yapmadan önce tabağı taze limon suyu sıkın. Bu pişirme yöntemleri, ahtapot servisinizi hafif ve sağlıklı tutar.

Kızartma veya diğer hızlı pişirme yöntemlerinden önce yumuşatmak için bir kâseye koyun ve üzerini kaynar suyla kapatın, Ahtapotun boyutuna göre 30 saniye ile 1 dakika arasında bekletin, ardından süzün ve soğuk su altında durulayın.

Pişmiş ahtapot, ahtapot salatası için harika bir malzemedir. Meze tabağı olarak iyi gider. Kırmızıbiber, taze otlar (mercanköşk, nane, kekik, maydanoz gibi), sarımsak, yeşil soğan, limon, misket limonu, zeytinyağı, domates gibi malzemeler ahtapot lezzetine yakışırlar.

Ahtapot Faydaları

Ahtapot sert kabuklu değildir ve istiridye , midye ve kalamarı da içeren yumuşakça ailesine aittir. Akdeniz yemeklerinde hayati önem taşır ve lezzetli olarak kabul edilir.

 İnme ve kalp krizi olasılığını düşürmeye yardımcı olan yüksek Omega-3 yağ asitleri içeriğine sahiptir. Kalp sistemi sağlığını destekler ve bilişsel sağlığı harekete geçirir. Kilo vermeye yardımcı olan düşük doymuş yağ içeriğine sahiptir. Ahtapotun faydaları olarak şunlar söylenebilir:

·        B12 vitamini eksikliği meme kanserinin sebebidir. B12 vitamini yönünden zengin besinlerin alınmasıyla önlenebilir.

·        B5 Vitamini, depresyon, anksiyete ve stres gibi zihinsel rahatsızlıkların tedavisine yardımcı olur. Zihin zindeliğini uyarır ve bu durumlara neden olan hormonları düzenler.

·        Hemoglobin oluşumu için demir hayati önem taşır. Oksijenin vücut hücrelerine taşınmasına yardımcı olur. 

·        Bakır vücudun gelişimi için çok önemlidir. Sinir, iskelet ve kalp sistemi gelişimine yardımcı olur. Bakır eksikliği, kırmızı kan hücrelerinin oksijenlenmesini engeller.

·        Protein, sağlıklı saçı korumak ve ayrıca zarar görmesini önlemek için gereklidir. Çalışma, proteinin saç büyümesinde hayati bir role sahip olduğunu gösteriyor. Bu faydalarından dolayı saç kremi üretiminde kullanılmaktadır

·        B6 Vitamini, insan kalbindeki yağ seviyesini kontrol eder. Bu, çeşitli kalp problemlerini önlemeye yardımcı olur. Ayrıca böbrek taşı oluşumunu engeller ve böbreklerin iyi durumda kalmasını sağlar.

·        Fosfor, beyin hücreleri ve işlevleri için hayati önem taşır. Yeterli miktarda fosfor, beyin fonksiyonlarını ve bilişsel gelişimi geliştirir. Fosfor eksikliği, bilişsel işlev bozukluğu ve bunama olasılığını artırır. Ahtapot tüketmek vücuttaki fosfor eksikliğini giderir.

 Ahtapot Nelere İyi Gelir?

Magnezyum takviyeleri, nüksü azaltmanın yanı sıra migren ataklarını ve şiddetini azaltmaya yardımcı olur. Niasin, karbonhidrat, protein ve yağların enerjiye dönüştürülmesine yardımcı olur.

Kan basıncında dengeyi sağlamak esastır. Hipertansiyon ve kalp rahatsızlıklarını azaltır. Kan damarlarının gerginliğinden kurtulmayı sağlayan özelliklere sahiptir.

·        Kanseri tedavi edici özelliği olabilir

·        Hemoglobin oluşumunu arttırır

·        Büyümeyi ve gelişimi destekler

·        Saç için faydalıdır

·        Böbrek rahatsızlıklarına iyi gelir

·        Beyin sağlığını korur

·        Enerji kaynağıdır

·        Stresi azaltır

·        Migreni düşürür

·        Tansiyonu korur.

Ahtapot İçindeki Vitaminler

Ahtapot, eser mineraller ve B-12 vitamini de dâhil olmak üzere birçok temel besinle doludur. Aşırı yağ ve kalori eklemekten kaçınmak için sağlıklı az yağlı pişirme yöntemlerini seçerek ahtapot servisinizi sağlıklı tutun. Yaklaşık 85 gram pişmiş ahtapot için besin değeri;

·        139 kalori,

·        25.35 gr protein,

·        1.77 gr toplam lipit yağı,

·        3.74 gr karbonhidrat,

Ayrıca;

·        % 1275 B12 vitamini,

·        % 138.55 selenyum,

·        % 101.38 demir,

·        % 69.78 bakır,

·        % 50.70 protein,

·        % 42.38 B6 vitamini,

·        % 33.86 fosfor,

·        %26.07 sodyum,

·        %26 çinko,

·        %15.30 B5 vitamini,

·        %12.14 magnezyum,

·        %11,40 potasyum

·        %10,86 A vitamini.

Ahtapot Kalorisi

 

Hemen hemen tüm deniz ürünleri gibi ahtapot da yağsız ve düşük kalorilidir. 3 onsluk ahtapot porsiyonunda 150 kaloriden az ve 25 gramdan fazla protein bulunur. 

 

Ahtapot Zararları

Deniz ürünleri yerken dikkatli olunmalıdır.  Özellikle ilk tükettiğiniz bu tür yiyeceklere karşı hassas olunmalı az tüketilmelidir. Sağlık sorunu olan kişiler için ahtapot tüketmek için doktor danışmanlığına ihtiyaç vardır.