Kuzukulağı Yemeklerde Nasıl Kullanılır?

Yapraklarının şekli ve ekşimsi tadıyla tere ve roka gibi yeşillikleri çağrıştıran bir yapıda olan kuzukulağı bitkisi, kumlu topraklarda ve nemli bölgelerde yetişmekte olan bir bitki türüdür

. Latince ismi Rumex acetosa olan kuzukulağı halk arasında ekşilik, ebemekşisi, turşuotu, ekşi kulak, oğlak kulağı ve ekşimlik isimleriyle de bilinmektedir.

Kuzukulağı Nasıl Bir Bitkidir?

Haziran ayından başlayıp eylül ayına kadar yetişen bir bitki olan kuzukulağının boyu 50-60 santime kadar uzamaktadır. Çok yıllık bitkiler sınıfına dahildir ve pürüzsüz yeşil yapraklarıyla pembe küçük çiçekleri bulunmaktadır.

Yalnızca yeşil yaprakları sebze olarak tüketilen bir bitki olan kuzukulağının çiçekleri olgunlaştığı zaman ortaya çıkmaktadır.

Dağ, tarlar, orman ve çayırlık arazilerde sıkça yetişmektedir.

C vitamini bakımından zengin olan bitkide ayrıca B ve A vitaminleri, fosfor ve demir gibi minareler de bulunmaktadır. Yüksek miktarda oleik asit barındırmasından dolayı tadı ekşimsidir.

Yapraklar çiğ veya pişirilerek tüketilebilmektedir.

Kuzukulağının Yararları Nelerdir?

İçerisinde yüksek oranda C vitamini bulunduğundan dolayı antioksidan özelliğe sahiptir.

Yaprakları demlenerek çay olarak tüketildiğinde idrar söktürücüdür. Yaprakları ezilerek lapa haline getirildiğinde yanık, yara ve çıban tedavilerinde etkilidir.

Lifli yapısıyla kabızlığı engeller ve bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar.

Gribe ve soğuk algınlığına iyi gelmektedir. C vitamini içeriğinden ötürü cilde yararlıdır.

Cilde uygulandığında (lapa yapılmadan) cilt lekesi ve sivilce gibi sorunlara iyi gelir.

Kanamaların durdurulmasında etkilidir.

Çay olarak tüketildiğinde şişkinlik, hazımsızlık ve gaz gibi rahatsızlıklara iyi gelir.

Kuzukulağı Yemeklerde Ne Şekilde Kullanılabilir?

Çiğ veya pişirilerek tüketilebilmektedir. C vitamini içeriğinden daha çok faydalanabilmek için pişirilmeden tüketilmesi tavsiye edilmektedir.

Kuzukulağıyla Yapılan Yemekler

Kuzukulağı salatası: 

Yaprakları çiğ şekilde kullanılmaktadır. Salatalara karıştırarak tüketilebileceği gibi tek başına da salata olarak tüketilebilir.

Kuzukulağı Çorbası:

Yeşil rengini kaybetmemesi dikkate alınarak kısa bir süre pişirilir. Et suyu katılarak tadı zenginleştirilebilir.

Kuzukulağı Kavurması:

Zeytinyağı ve soğanların kavrulması ile hazırlanmaktadır. Arzu edilirse yoğurt dökülerek servis edilebilir.

Kuzukulağı Sarması:

Lahana, asma yaprağı ve pazı gibi sebzelerle hazırlanan sarma tarifleri ile aynı biçimde hazırlanmaktadır.

Zeytinyağlı Kuzukulağı:

Diğer zeytinyağlı yemekler gibi hazırlanmaktadır.

Yaprakların ezilmemesine dikkat edilerek kısık ateşte kısa bir süre pişirilmesi önerilir.