Çiçek Ve Çam Balları Hangi Bakımdan Farklıdır?

Doğa bollukla bereketle doludur. Çalışkan arılar yorulmadan, üşenmeden çiçekten çiçeğe dolaşır. Üretip cömertçe verdiği bal insana şifadır. Kahvaltı sofralarını tatlandıran bal, salgı balı ile çiçek balı olmak üzere iki grupta toplanır. Arılar dolaştığı bitkilerin canlı dokularından faydalanıyorsa bu tür ballar salgı balı olarak isimlendirilmektedir.

Çam balı en çok tanınan ve tüketilen salgı balları arasındadır. Köknar, yaprak, meşe balı olarak isimlendirilen başka çeşitleri de bulunmaktadır. Arılar uğradıkları çiçeklerin nektarlarından yararlanarak bal üretiyorsa bunlara da çiçek balı denilmektedir. Ihlamur balı da bu ballardandır. Çam ve çiçek balları birbirinden bazı yönleriyle farklıdır.

Çam Ve Çiçek Balı Farkları

Çam balları koyu kestane renginde, çiçek balları daha açık, karamele yakın tonlardadır.

Çam balını bozulmadan, şekerlenmeden ya da kristalleşme gözlenmeden daha uzun süre korumak mümkündür. Pazarlamada da kolaylık sağlamaktadır. Buna karşın çiçek ballarında bir yıldan sonra şekerlenme görülebilmektedir.

Kristalleşen bal onun doğal olduğunu gösterse de tazeliği hakkında da bilgi vermektedir. Şekerlenmiş olan balın fazla taze olmadığı anlaşılmalıdır.

Çam ballarının içeriğindeki enzimler, mineraller ve aminoasitlerin oranı daha fazladır.

Bu yönüyle dayanıklılığı da artmaktadır. Çiçek balı da çam balına göre daha çok polen içermektedir.

Çam balları daha zor kristalleşme özelliğinden dolayı gıda sektöründe daha çok ürünün içinde kullanılabilmektedir.

Gofretlere, bisküvilere, dondurmalara, daha uzun süre dayanması sebebiyle çiçek balına göre daha çok eklenmektedir.

Bu iki balın aromaları da fark gösterir. Çam balının aroması çok kuvvetli değildir, yutulurken boğazı daha az yakar.

Çiçek balı ise daha yoğun bir aromaya sahiptir.

Çam ballarında bulunan glikoz (üzüm şekeri) ve früktoz (meyve şekeri) miktarı, dolayısıyla tadı da çiçek balından daha azdır.

Çam balı mutfakta, tatlı yapımında doğal şeker gibi, çiçek ballarından daha çok kullanılabilmektedir.

Çam balının yoğunluğu veya kıvamı çiçek balından daha fazladır.

Kavanozdaki çiçek balı bir kaba dökülmek istenirse daha kolay aktığı görülecektir.

Çam balı koyuluğu nedeniyle daha dayanıklıdır, raf ömrü fazladır.

Çam ballarındaki spor ve hif miktarı yüksektir. Bu özellik sadece Türkiye ve komşusu Yunanistan’ın ballarında görülmektedir.