Kestane Balı Nasıl Üretilir Faydaları Nelerdir?

Kestane balı Artvin yöresinde yaygın bir şekilde üretilen bir bal çeşididir.

Yurdumuzun Doğu Karadeniz Bölgesinde bulunan kestane ağaçlarının çiçek özlerinin toplanmasıyla oluşur.

Bu bal Mayıs ve Haziran aylarında açan çiçeklerin özlerinden meydana gelir.

Tadı, rengi ve kokusu yönleriyle diğer bal türlerinden ayrılan bu bal, acımsı bir tada sahiptir. Halk arasında da bu nedenden ötürü acı bal olarak bilinir ve diğer bal çeşitlerine göre koyu bir renge sahiptir.

Keskin kokusu ve acı tadı nedeniyle herkesin dam zevkine uyan bir bal türü değildir.

Kestane Balının Üretimi

Kestane balları daha önceki yıllarda yüksek ağaçların üzerine yerleştirilen karakovanlar ile üretilmekteydi; ancak günümüzde bal arıcılığı oldukça ilerleme kaydetmiştir. Artık fenni kovanlar aracılığıyla üretilmektedir.

Kestane Balını üretimi üzerinde en çok etkili olan faktörlerin başını hava koşulları çeker.

Fazla yağış nektarın çiçeklerin üzerinden yıkanmasına sebep olacağı gibi; kurak hava da çiçeklerin nektar toplayamadan solmasına yol açacaktır. Bu yüzden hava ne çok yağışlı ne de çok kurak olmalıdır. Bu sebeple alınan verim yıldan yıla değişiklik göstermeye eğilimlidir.

Her mevsim o dönemin şartlarına göre kolonicilik yapılmalıdır. İyi bir verim alınabilmesi için güçlü bir koloni kurulması şarttır.

Kestane çiçekleri açmalarından birkaç hafta sonra ballanmaya başlayacaktır ve arılar bu polenleri toplayarak bal üretmeye koyulacaktır; ancak toplanan nektarların yalnızca belli bir bölümü bal olarak toplanabilir.

Bir arının sindirdiği nektar, arının bal midesi denen bölgesine giderek enzimler sayesinde kimyasal değişime uğrarlar.

Bu enzime invertaz enzimi adı verilmektedir. Arılar ortaya çıkan bu maddeyi petek duvarlarına yerleştirirler. Bu peteklerin üzeri mumdan bir duvarla örtülmelidir. Yerleştirilen bu bal, zaman içerisinde kıvam alacaktır. Bu süre ortalama olarak bir aydır.

Balın şeker dengesi ise toplanan nektarın türüyle ilgilidir. Kestane balı, balın kısa bir zamanda; ancak büyük bir zahmetle yapılabilmesi nedeniyle diğer ballardan daha pahalıdır.

Kestane Balının Faydaları

Kestane Balının bir adı da şifa balıdır.

Mikroplara karşı koruması ve yiyen kişide iyileştirme etkisi yaratmasıyla bilinir.

Bağışıklık sistemini güçlendirir.

Bronşit, astım, solunum yolları enfeksiyonu, astım ve soğuk algınlığı gibi pek çok hastalığa iyi geldiği bilinmektedir.

Aynı zamanda da yanık tedavisinde de kullanılır.

İçerisinde pek çok değerli ve faydalı enzim bulunması nedeniyle iyi bir besin kaynağıdır.

Kestane Balının oda sıcaklığında bekletilmesi en iyisidir; ancak çok uzun süre bekletilirse kristalleşme olabileceği unutulmamalıdır.

Fazla gün ışığına ya da neme maruz bırakılması durumunda balın bozulabileceği unutulmamalıdır.